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國家標準《小麥粉饅頭》有關情況介紹

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新聞專員 發表于 2008-1-6 19:48:55 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  近日,一些媒體對國家推薦性標準《小麥粉饅頭》(GB/T21118-2007)的有關報道引起了人們的關注,為使大家了解標準內容,對相關內容介紹如下:
  
  《小麥粉饅頭》國家標準對小麥粉饅頭的形狀未作任何具體規定。該標準第4.2.1條規定:小麥粉饅頭“外觀:形態完整,色澤正常,表面無皺縮、塌陷,無黃斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷,無異物”。這只是在產品感官質量基本要求方面提出限制性要求。標準全文未對小麥粉饅頭產品的形狀作任何具體規定。
  
  制訂《小麥粉饅頭》國家標準的目的是為規范生產,保護消費者健康。小麥粉饅頭是我國的傳統主食,年均消費近1200萬噸,生產已走出家庭,工業化生產和商品化程度越來越高,迫切需要規范生產和確保產品質量安全。為此,《小麥粉饅頭》國家標準主要對小麥粉饅頭的原料(包括小麥粉、食品添加劑和營養強化劑、加工用水、酵母和其它輔料等)、理化指標、衛生指標、生產加工過程、貯存等方面進行了規范。目的就是為了規范生產,保護消費者健康。

附件:《小麥粉饅頭》國家標準全文.pdf
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