大米的定量包裝應怎么做

現在市場上的大米有很多按照我們JJF1070-2005判會不合格,但是這個不合格判出以后,會來自各方面的人來說大米不應該這樣判,請教各位,大米的定量包裝大家是怎么做的?

不知道大米國家標準GB 1354-1978內有沒有對凈含量的具體要求，如果沒有，依據JJF1070-2005判定肯定是沒有問題的。我們這里大米就是按照JJF1070-2005判定，目前沒還沒有遇到什么問題！

GB 1354-1978只說要保質保量,但沒有說要怎么判定,按照JJF1070-2005判定大概有90%以上不合格,這樣打擊面也太廣了,各方都不能接受這樣一個方案.可以跟大家這么說,我也是按JJF1070-2005判定的.

我這里對大米也是用JJF1070-2005判定的，但在1070里中也提到，在給定量包裝商品進行檢定是時要注意對揮發性商品的檢驗一般是原產地進行的

首先大米不是揮發性物質,是含水量較高的商品,他跟香皂有本質的區別,
如果把他拿到濕度較大的地方放一段時間,他就會變重
如果北風吹幾下,那他就變輕,
因此只能說明他的凈含量是隨儲運條件的變他而變化的
就是說他的凈含量有變動性,
如何把這個變動性變成一個恒定的值那我想檢驗大米凈含量就比較實在,
就是說對各方都有很強的說服力

我們的檢測方式目前也不是很科學的，檢測大米這樣的商品沒有可以讓各方認可的值來修正大米中水分的揮發。

我們這里開展定量包裝起步剛幾年，實際操作中也遇到不少問題；就大米來說，檢測結果的確難判別。

我這里對大米也是用JJF1070-2005判定的，但是它的凈含量是隨儲運條件的變化而變化的，給檢驗造成了一定的困難。。希望能研究出更好的方法來解決問題。。。

大米定量包裝應該是在生產車間，或生產庫房中進行檢驗的，在流通領域中還沒有什么好的辦法解決流通中水分的損耗，在市場流通中只能作一參考，不能進行判定的。除非市場中流通的大米的定量包裝誤差很大，遠遠超出允許規定值

還是應該在生產車間進行檢驗有說服力。

在生產車間進行檢驗有說服力不假，但是還是應該增加水分含量的測量，然后加以修正，否則在生產車間進行檢驗時濕度很大，受損害的還是消費者。但是類似于大米這種產品的定量包裝，在生產車間可以增加水分含量項目的檢測來修正，那么在市場上的抽樣同樣也可以加測水分含量加以修正。所以，我認為，根本解決問題的方法就是增加水分含量項目的檢測來修正，從而評定大米定量包裝是否合格。

大米水分的流失不是很大，大部門是廠家的故意行為多

原帖由 lsw7179 于 2009-2-17 10:18 發表
大米水分的流失不是很大，大部門是廠家的故意行為多

如果是這樣，大米定量包裝的監管是不是在生產車間進行就不是關鍵了，監管辦法的關鍵就更需要增加水分測量了，用水分測量結果修正凈含量數據，再決定大米定量包裝是否合格。如果在市場上采用了這個修正值進行監管，我相信大米生產和銷售企業就不敢在生產線上人為的增加定量包裝水分了。因為他不僅僅承擔定量包裝不合格的風險，還使大米容易生霉，縮短了保質期，降低了大米的品質。

可惜國家在商品凈含量檢測上，目前沒有經過嚴謹的科學實驗后令人信服的修正值，在實際檢測中，因為水分揮發的問題往往冤枉了不少企業。因為各地的溫濕度環境不同，水分的揮發和增加都有所不同。

我這里有家飼料企業，每年我們去監督檢驗的時候，都沒有任何問題，如標注凈含量為40kg的飼料，平均每袋都會多160~200g左右，而且各袋的質量數據都比較穩定，很少有大的起伏。可就是這家企業的飼料，在異地檢測是從來就沒合格的。

記得幾年前去省局學習培訓的時候，授課老師就提過德國是如何檢測面包的凈含量的，德國對食品的要求很嚴格，規定面包出爐后超過24小時沒銷售出去就得回收，因為面包的水分揮發很大，德國計量局和德國面包協會相互合作，通過嚴謹的科學實驗，對各類不同的面包制定出了一張24小時的水分發揮表，計量檢定人員在對面包檢驗后，根據面包包裝上的生產日期和時間與檢測時的時間，再去依據水分揮發表來計算出面包的實際凈含量，比如這批面包出爐已經有7個小時了，計量人員就會根據出爐7個小時的水分揮發來修正面包的凈含量。

是呀，看來有必要建議國家標準化委員會在審查涉及具有揮發性產品的定量包裝標準時，規定沒有揮發量與出產時間的對照表或者計算公式的，不予批準發布。呵呵

老實說,大家所說的我也有同感,本來我想做大米的含水量應該控制在多少范圍內才算合理這個實驗,但是這個實驗馬上被我們領導給否決了,說這個實驗太費力了,沒有立桿見影的效果.但糧食局以前有過這樣的實驗,那就是陳米的含水量大約為14%,新米的含水量為17%,從定量包裝做實驗的角度來看,做這個含水量實驗太復雜了,每批次檢驗都用烘箱天平做既費時又費力.如果能有一種儀器直接插入大米中就知道水分含量多少,那就大大方便我們檢驗人員了.

個人認為在流通領域還是慎用JJF1070-2005判定產品凈含量不合格，先不說水分的問題，就批次來說，按JJF1070-2005判定來說，是一個批次，而流通信領域的商品只是一個批次或幾個批次的一部分。你總不能判該庫房里的商品凈含量不合格吧！也許該產品出廠前已經凈含量檢驗合格，但該產品的量特別大，有凈含量不夠的產品，但在允許范圍內。出廠時正好被同一家商店進走。你檢查商店時你能判他這一批不合格嗎？

應該按1070來做，不合格就是不合格，大米包裝廠家可以考慮用密封性好的方式包裝，比如“真空包裝”，或提前考慮水分揮發而適當超包，控制保質期等。

樓上的說的很正確，廠家應該采取措施，而不是我們想辦法，還有面粉也有這種情況

我感覺是應該有個標準來判斷，最起碼要排除水份的干擾。

GB 1354-1986對短缺量沒要求，但對水分含量有要求，最高為14.5%。也就是說，大米出廠時水分含量在14.5%以下的均為合格品（單對水分含量作要求時）。這樣，在我們進行凈含量檢測時，可以假設該批大米（合格品）出廠時的水分含量就為極限值14.5%，以此折算出水分揮發或吸收1%對凈含量的影響量是多少；再測定檢驗批的實際水分含量（測定多次取平均，可惜不知現在的快速水分測定儀能否用于大米、面粉等商品的水分含量測定），以此來對結果進行修正。這樣做的缺點：出廠時水分含量未知。優點：降低誤判風險，可以對任何批次的大米進行檢驗（當然，時間越短越好！）

大米已經出新標準GB 1354-2009

其實因為環境的原因引起的重量變化不是很大, 為什么有些過硬的品牌怎么稱都不會少,主要還是因為生產廠家的原因.我常到廠家檢定包裝機的時候發現很多廠家將機器設定為49.5kg(凈含量50kg)或者更少.

樓上說的對，不合格產品絕大多數是廠家故意行為，我們檢測面粉就是這種情況，信譽好的企業在市場上檢測也都合格（生產時間不是太長的一個月內），不合格的在企業包裝時，就是故意的。很少企業是打JJF1070-2005擦邊球的。