首都機場餐飲科學(xué)監(jiān)管模式建立

日前，由中國檢驗認證集團北京公司（以下簡稱北京公司）承擔的“十一五”國家科技支撐計劃“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”項目課題子課題“進口食品風(fēng)險預(yù)警及首都機場餐飲科學(xué)監(jiān)管模式的建立”已順利通過由科技部、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部和國家質(zhì)檢總局等多部門組成的專家組的鑒定驗收。課題中有關(guān)在餐飲企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督中引入第三方監(jiān)管的理念，不僅使餐飲業(yè)的管理有章可循，更進一步加強了對食品加工生產(chǎn)的全程監(jiān)管及對食品加工危險環(huán)節(jié)的重點監(jiān)控。

    據(jù)了解，北京公司承擔的“進口食品風(fēng)險預(yù)警及首都機場餐飲科學(xué)監(jiān)管模式的建立”子課題歷時三年，歷經(jīng)了“好運北京測試賽”及“奧運會（殘奧會）場館餐飲衛(wèi)生保障”的實踐檢驗，課題重點研究了在奧運等重大活動中食品安全管理體系的應(yīng)用情況，并以首都機場口岸地區(qū)兩家餐飲企業(yè)為試點，驗證科學(xué)監(jiān)管模式的有效性，旨在完善和提高首都機場口岸餐飲業(yè)的食品安全管理體系，形成示范基地，解決了口岸食品衛(wèi)生安全要求極高而衛(wèi)生監(jiān)督人員嚴重不足的矛盾，實現(xiàn)了對餐飲業(yè)規(guī)范化、標準化的管理，使政府部門能夠科學(xué)、充分地利用目前有限的衛(wèi)生監(jiān)督資源來提高餐飲業(yè)食品安全的整體水平。