首都機(jī)場餐飲科學(xué)監(jiān)管模式建立

日前，由中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)北京公司（以下簡稱北京公司）承擔(dān)的“十一五”國家科技支撐計(jì)劃“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”項(xiàng)目課題子課題“進(jìn)口食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及首都機(jī)場餐飲科學(xué)監(jiān)管模式的建立”已順利通過由科技部、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部和國家質(zhì)檢總局等多部門組成的專家組的鑒定驗(yàn)收。課題中有關(guān)在餐飲企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督中引入第三方監(jiān)管的理念，不僅使餐飲業(yè)的管理有章可循，更進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)食品加工生產(chǎn)的全程監(jiān)管及對(duì)食品加工危險(xiǎn)環(huán)節(jié)的重點(diǎn)監(jiān)控。

    據(jù)了解，北京公司承擔(dān)的“進(jìn)口食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及首都機(jī)場餐飲科學(xué)監(jiān)管模式的建立”子課題歷時(shí)三年，歷經(jīng)了“好運(yùn)北京測試賽”及“奧運(yùn)會(huì)（殘奧會(huì)）場館餐飲衛(wèi)生保障”的實(shí)踐檢驗(yàn)，課題重點(diǎn)研究了在奧運(yùn)等重大活動(dòng)中食品安全管理體系的應(yīng)用情況，并以首都機(jī)場口岸地區(qū)兩家餐飲企業(yè)為試點(diǎn)，驗(yàn)證科學(xué)監(jiān)管模式的有效性，旨在完善和提高首都機(jī)場口岸餐飲業(yè)的食品安全管理體系，形成示范基地，解決了口岸食品衛(wèi)生安全要求極高而衛(wèi)生監(jiān)督人員嚴(yán)重不足的矛盾，實(shí)現(xiàn)了對(duì)餐飲業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理，使政府部門能夠科學(xué)、充分地利用目前有限的衛(wèi)生監(jiān)督資源來提高餐飲業(yè)食品安全的整體水平。