江西一大學教授發明三種牛奶檢測新技術

江西一大學教授發明三種牛奶檢測新技術
作者：中國江西網     2008-10-24

      “不到3分鐘，我們發明的技術就可現場檢測出牛奶是否合格。”東華理工大學教授陳煥文博士介紹，該校質譜研究室在牛奶現場檢測技術研究領域取得重大突破，成功研制成兩種廉價的現場檢測技術和一種最快速靈敏的質譜檢測新技術：即“散射透射光度法快速檢測技術”；專一酶檢測三聚氰胺的技術，能高靈敏地確定三聚氰胺含量；三是綠色直接化學電離質譜技術，可在1秒鐘內判斷三聚氰胺是否超標。“這三種方法原理各不相同，但都有開創性，且互為補充，能夠最大程度地滿足家庭、超市和實驗室等不同用戶對牛奶檢測需要。”
　　中國科技核心期刊《巖礦測試》雜志特邀該團隊發表研究成果，并在2008年第3期以“手持式消光光度計的研制及用于參雜牛奶的現場快速檢測”為題，首次在國內推介該成果，產生了很好的社會效應。權威評審專家認為，該論文首次提出了一個檢測牛奶品質的全新觀點，并成功證明了“散射透射光度法快速檢測技術”能快速區分合格牛奶和非正常牛奶，低成本地解決了消費者最為關心的牛奶品質問題，適于超市和普通家庭使用，具有廣闊的應用前景。
　　 散射透射光度法技術：現場3分鐘區分真牛奶與各種摻雜牛奶
　　目前，由于國內牛奶奶源分散和牛奶檢測復雜性等原因，不法分子可能在牛奶中添加牛尿、石灰水、尿素、三聚氰胺等有害物質多達百種。傳統的牛奶檢測思路是，對每個可能添加的有害物質進行排查，一旦發現該物質超標，則說明該牛奶不合格。要判斷一盒牛奶是否合格，有時需將一百多個指標都檢測一遍，否則就有可能被漏檢。因此，傳統的思路下導致檢測費時費力，成本很高。
　　“我們轉換思維另辟蹊徑，借鑒傳統中醫診斷中注重整體信息的原理，從‘針對某個個體逐一進行檢測’轉變到‘注重整體’的檢測。”陳煥文說，“如果牛奶整體合格，就表明其不含有任何非法添加物。因為，大多數消費者最關心的是牛奶是否合格，而不是到底摻雜了尿素還是牛尿或是大量水分等。”
　　根據此創新思路，他們從日常生活中觀測的牛奶形態的宏觀方面進行整體的把握，根據電磁輻射與物質相互作用的基本原理，結合現代分子光譜技術，設計了全新的檢測方案，并且研制了廉價的牛奶品質檢測專用手持式散射-透射光度計，能在3分鐘內現場快速區分真牛奶與各種摻雜牛奶。這不僅能檢測摻雜了不同物質（如添加1%的水、奶粉、過期牛奶、牛尿、尿素、三聚氰胺等）的牛奶，也可以排除重金屬超標的牛奶，還可以區分利用不同原料（如米湯、豆粉、奶粉等）配置的密度與天然牛奶相同但品質不同的牛奶，解決了常規密度檢測方法難以解決的難題，讓這些劣質牛奶即使在躲避了密度檢測這一關后，仍然能夠在這個方法面前現形。
　　散射透射光度法儀器：造價不超1000元，有望為牛奶檢測提供新標準
　　分光光度計是我國現階段使用最多的低含量物質分析檢測工具。在國內現場光度分析方法和小型化儀器的研制領域，陳煥文博士所有的研究成果均被順利轉化為商品，受到廣大消費者的青睞，取得了良好的社會和經濟效益。
　　東華理工大學研制的手持式散射-透射光度計屬于消光光度計的一種，其大小如同一臺小型半導體收音機，整機質量不超過300克，而且造價不到1000元，實用性強，現場檢測成本低，適合廣大家庭和超市使用。
　　“這項新技術不僅能使牛奶檢測成本更低，效率更高，”有關專家稱，“更重要的是，能從一個標準上進行界定不同的摻雜牛奶。”目前，國內嬰幼兒奶粉事件發生的一個重要原因，就是此前三聚氰胺未作為檢測項目，牛奶生產企業無標準可依，多數沒有配備必要的檢測設備，更沒有配備這種新型的檢測儀器。
　　“此項發明的突破性，就在于提出建立了一個全新的檢測新思路和新方法。”陳煥文分析，東華理工大學發明的技術，可從源頭上堵死牛奶摻雜的可能，尤其是杜絕“不摻雜三聚氰胺，但是摻雜沒有列入檢測名單的其它有害物質”的現象，為消費者能喝上安全放心的牛奶把好質量關。
　　綠色直接化學電離質譜技術：毫秒內判斷三聚氰胺是否超標
　　牛奶中是一種典型的含有豐富蛋白質、氨基酸、多種維生素、脂肪等多組分的非均相復雜基體樣品。在復雜基體樣品的快速質譜分析領域，陳煥文博士研究團隊發明了“電噴霧萃取電離技術”、“活體呼出氣體檢測技術”等世界開創性成果，獲得了諾貝爾獎得主約翰 芬恩教授等的公開贊譽，其中“中性解吸活體采樣電噴霧萃取電離質譜技術”論文還被世界頂級期刊英國《自然》雜志轉載，產生了良好的國際影響。
　　為建立一個具有高靈敏度、高特異性的乳制品中三聚氰胺快速檢測方法，陳煥文博士研究團隊與北京理化分析測試中心劉清博士等合作，在最短的時間內，開發了基于直接化學電離質譜的快速檢測技術，能夠在不到1秒的時間內判斷奶粉中三聚氰胺的含量是否超標。該方法具有很高的靈敏度，對三聚氰胺標準物質的檢測限達到8.8ng/kg，而且不需要采用任何有毒試劑，整個工作過程對操作人員、環境和樣品均無污染，特別適合質量監督部門在實驗室內對牛奶等食品進行快速分析。
　　“東華理工大學發明這三種牛奶檢測新技術原理各不相同，可針對不同目的選用相應的創新技術。”陳煥文解釋，消費者如需在現場快速廉價地判別牛奶是否摻雜，則首選散射—透射光度分析技術。如需專門檢測摻雜牛奶中的三聚氰胺，則可采用廉價的現場酶檢測技術，方法準確、快捷，不受其它物質的干擾。綠色的直接化學電離質譜法是目前分析速度最快、檢測靈敏度最高的方法，既能夠獲得摻雜組分的種類信息，也可以知道摻雜物含量的高低，適用于實驗室大批量樣品中不同摻雜組分的同時測定。但是，由于目前儀器較貴，一般不適宜在現場或個體消費者使用。