制冰機行業發展論壇將舉辦

北京制冷學會日前對外公布，由其主辦的首屆全國制冰機行業發展論壇將于9月8日召開。本屆論壇旨在進一步研討食品制冰行業安全標準，提高酒店、酒吧、KTV等商業消費場所的安全制冰意識，營造安全健康的食用冰塊消費環境。　　 隨著我國餐飲業和娛樂業的發展，制冰機已成為酒店、飯店、夜總會、酒吧、快餐店、KTV、咖啡廳、冰鮮市場等消費場所不可缺少的設備，對其生產加以規范，并向消費者普及食用冰安全知識，已成當務之急。
　　 據介紹，早在1996年我國就在《冷凍飲品衛生標準》中對食用冰提出了相關要求，2003年又將食用冰歸入QS準入目錄，要求所有食用冰都必須有QS標志方可進入市場銷售。隨著旅游業、酒店業、餐飲業和娛樂業的發展，QS標準對于酒店、飯店、酒吧、餐飲店、KTV、夜總會等自制食用冰的消費場所已不能全面覆蓋。目前，酒店等消費場所用小型制冰機生產冰的形式比較單一零散，不同于傳統的大型制冰機的安全監管。
　　 專家表示，要確保酒店、酒吧、夜總會、KTV等消費場所食用冰的質量安全，必須要解決好三個問題：一是水源問題，即確保水質符合《生活飲用水標準》；二是濾器更換清洗問題，即要定期清洗制冰設備；三是制冰機操作過程是否清潔，即制冰機的擺放位置是否滿足清潔要求。對于許多消費者喜歡在家里用冰箱自作冰塊酒水飲料，專家表示要謹慎對待，因為家用冰箱制的冰不僅含有水的雜質，而且還吸收了其他冷凍食物的氣味并含有廣譜細菌，這樣的產品往往菌落總數和大腸菌群均超標，食用后會給人體健康帶來危害。