制冰機(jī)行業(yè)發(fā)展論壇將舉辦

北京制冷學(xué)會(huì)日前對外公布，由其主辦的首屆全國制冰機(jī)行業(yè)發(fā)展論壇將于9月8日召開。本屆論壇旨在進(jìn)一步研討食品制冰行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)，提高酒店、酒吧、KTV等商業(yè)消費(fèi)場所的安全制冰意識(shí)，營造安全健康的食用冰塊消費(fèi)環(huán)境?！　?隨著我國餐飲業(yè)和娛樂業(yè)的發(fā)展，制冰機(jī)已成為酒店、飯店、夜總會(huì)、酒吧、快餐店、KTV、咖啡廳、冰鮮市場等消費(fèi)場所不可缺少的設(shè)備，對其生產(chǎn)加以規(guī)范，并向消費(fèi)者普及食用冰安全知識(shí)，已成當(dāng)務(wù)之急。
　　 據(jù)介紹，早在1996年我國就在《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對食用冰提出了相關(guān)要求，2003年又將食用冰歸入QS準(zhǔn)入目錄，要求所有食用冰都必須有QS標(biāo)志方可進(jìn)入市場銷售。隨著旅游業(yè)、酒店業(yè)、餐飲業(yè)和娛樂業(yè)的發(fā)展，QS標(biāo)準(zhǔn)對于酒店、飯店、酒吧、餐飲店、KTV、夜總會(huì)等自制食用冰的消費(fèi)場所已不能全面覆蓋。目前，酒店等消費(fèi)場所用小型制冰機(jī)生產(chǎn)冰的形式比較單一零散，不同于傳統(tǒng)的大型制冰機(jī)的安全監(jiān)管。
　　 專家表示，要確保酒店、酒吧、夜總會(huì)、KTV等消費(fèi)場所食用冰的質(zhì)量安全，必須要解決好三個(gè)問題：一是水源問題，即確保水質(zhì)符合《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)》；二是濾器更換清洗問題，即要定期清洗制冰設(shè)備；三是制冰機(jī)操作過程是否清潔，即制冰機(jī)的擺放位置是否滿足清潔要求。對于許多消費(fèi)者喜歡在家里用冰箱自作冰塊酒水飲料，專家表示要謹(jǐn)慎對待，因?yàn)榧矣帽渲频谋粌H含有水的雜質(zhì)，而且還吸收了其他冷凍食物的氣味并含有廣譜細(xì)菌，這樣的產(chǎn)品往往菌落總數(shù)和大腸菌群均超標(biāo)，食用后會(huì)給人體健康帶來危害。