六部門解答有關(guān)“無抗奶”的幾個“為什么”

“無抗奶”被禁有理由

    六部門解答有關(guān)“無抗奶”的幾個“為什么”

    “無抗奶”為什么是不科學(xué)的？為什么禁止宣傳“無抗奶”？我國如何管理乳品中的抗生毒殘留？針對這些社會廣泛關(guān)注的問題，衛(wèi)生部等六部門相關(guān)負責(zé)人日前進行了解答。

    “無抗奶”違背科學(xué)

    衛(wèi)生部等六部門此前發(fā)布公告禁止宣傳“無抗奶”，并稱“無抗奶”的宣傳是不科學(xué)、不規(guī)范的。
    對此，有關(guān)部門負責(zé)人解釋說，在奶畜養(yǎng)殖過程中，為了防治乳房炎、子宮內(nèi)膜炎等常見疾病，需要用到抗生素和抗菌藥物。國際上普遍針對奶畜養(yǎng)殖中使用抗生素和抗菌藥物制定最高殘留限量，并要求生鮮乳收購環(huán)節(jié)采用指定的快速方法檢測抗生素，不得超過最高殘留限量。經(jīng)檢測，未超過最高殘留限量的，即是安全、合格的產(chǎn)品，而不是“無抗奶”概念中所宣稱的“１００％不含抗生素”。
    近年來，國內(nèi)有的乳制品企業(yè)采用指定的快速檢測方法，控制產(chǎn)品中抗生素殘留，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制水平。但是，企業(yè)將低于最高殘留限量視為“無抗”是不科學(xué)、不規(guī)范的。

    “解抗劑”被納入“黑名單”

    一段時間以來，曾發(fā)生不法人員將所謂“解抗劑”（β－內(nèi)酰胺酶）非法摻入生鮮乳，以掩蓋其抗生素殘留，使常規(guī)檢測方法無法檢測實際殘留的違法行為。而不科學(xué)地宣傳“無抗奶”為這類違法活動留下了可乘之機。
    為打擊在原料乳中添加“解抗劑”的違法行為，衛(wèi)生部會同有關(guān)部門聯(lián)合發(fā)布公告，將β－內(nèi)酰胺酶列入禁止在乳品中添加的非食用物質(zhì)名單，并公布了檢驗方法。
    按照衛(wèi)生部等九部門關(guān)于“打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治行動”的統(tǒng)一部署，各級食品安全監(jiān)管部門依據(jù)職責(zé)分工，開展奶站和乳品企業(yè)整頓，做好生鮮乳中抗生素殘留的監(jiān)控工作，嚴(yán)厲打擊奶畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)使用抗生素和添加“解抗劑”等違法行為。

    從源頭保證“低抗奶”

    我國對乳品中抗生素殘留采取了哪些措施？又是如何規(guī)范管理奶畜養(yǎng)殖過程中的獸藥使用的？
    有關(guān)部門負責(zé)人指出，近年來，國家一直將乳品抗生素殘留控制作為一項重點工作。２００８年１０月，國務(wù)院《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》規(guī)定，禁止銷售、收購和加工尚在用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的、不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的以及其他不符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳，從源頭上控制乳品中抗生素殘留。
    為了規(guī)范獸藥在奶牛養(yǎng)殖中的使用，國家也制訂了嚴(yán)格的制度：一是在奶畜養(yǎng)殖過程中，必須使用被批準(zhǔn)在奶畜養(yǎng)殖中使用的獸藥，未被批準(zhǔn)的獸藥嚴(yán)禁使用；二是對于批準(zhǔn)使用的獸藥，要嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定，禁止銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳。
    另外，按照《獸藥管理條例》的規(guī)定，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》對生鮮乳及液體乳中２４種抗生素、８種抗菌藥物的最高殘留限量、２種不得檢出的抗生素和８種不得檢出的抗菌藥物都作出了規(guī)定。