時刻繃緊這根弦——訪奧運食品生產企業駐廠監管員

時刻繃緊這根弦——訪奧運食品生產企業駐廠監管員
                                                          來源：中國質量報        

     “沒有買到奧運門票也好，就算真有，到時候我也不一定能走得開去看比賽。”劉影紅這番話一點不假。作為北京順義區質監局派到燕京啤酒廠的駐廠監管員，她的工作的確很難讓她抽出時間去看奧運會。

    “按照北京市質監局的要求，在生產奧運食品的時候，我們必須要24小時駐廠監造。”與劉影紅一同派來駐廠的監管員趙雪峰告訴我們，從5月20日到9月25日，他們倆的工作內容只有一項———對燕京啤酒廠的生產進行全過程監管。

    既然是全過程監管，趙雪峰他們的工作就是從原材料的采購開始的。由于專供奧運會的啤酒沒有相關部門指定的原材料供應商，因此廠里每進一批原料，他們首先要核實供應商的資質，查看相關票證，再查看供應商提供的質量檢測報告和廠里的檢驗報告，確認沒有問題后，督促企業對原材料進行分類專門碼放。

    在生產環節的監管上，由于燕京啤酒廠的生產自動化程度很高，駐廠監管員主要是查看各環節的生產記錄，以確保操作人員按照操作規程進行操作，比如在糖化過程中，是否按照標準投放輔料等。

    在灌裝環節，趙雪峰和劉影紅一是要對灌裝生產線的運轉情況進行查看，確保奧運啤酒只在專用的生產線上灌裝，另外還要查看消毒記錄，確保包裝容器和灌裝機械達到衛生要求。除此之外，他們還要和中信國檢的工作人員一起調試噴碼機，確保每一個電子監管碼都能準確無誤地噴到指定位置。

    成品生產出來之后，駐廠監管員一方面要監督企業進行自我檢測，另外向北京市質監局報告，并請海淀區質檢所的工作人員來現場抽樣檢測。兩個檢測結果出來之后，他們要仔細核對，只有兩個報告都顯示無質量問題才能確認該批產品合格，準予入庫。

    趙雪峰說，當廠里收到訂單，需要發貨的時候，他們必須要到現場核對該批貨品是否是檢驗合格的奧運啤酒，并拍照片存檔。只有通過他們的確認，這批貨才能裝車運輸。

    作為北京奧運會的贊助商，燕京啤酒廠自身就具備了非常完善和嚴格的質量控制系統，因此，實際上駐廠監管員的監管工作量相對較少。但是，從劉影紅和趙雪峰臉上卻看不到任何輕松。正如劉影紅所說，這是一份責任重大的工作，他們所有的努力就是要保證不出任何問題。“這根弦得一直繃著，絕對不能松。”

    就在快要結束采訪的時候，燕京啤酒廠又接到了來自北京奧運會主新聞中心的訂單，一共20箱。這意味著他們馬上又要忙了。背景鏈接

    國家質檢總局在《定點供應奧運食品生產加工企業質量安全監管辦法》（以下簡稱《辦法》）中明確規定，各級質檢部門將對所有供奧運會食品生產加工企業實行駐廠監管制度。每個供奧運食品生產加工企業至少派駐兩名駐廠監管人員，其中至少包括一名食品安全監管人員和一名食品技術人員。有關省級質量技術監督部門應對駐廠監管人員組織培訓，確認其具備分析、解決食品安全監督中出現的問題、處理突發事件的能力方可上崗。駐廠監管人員在駐廠期間有權力進入生產各個環節進行查看，有權力查閱進貨和銷售臺賬、工藝記錄等文檔資料，有權力對原輔材料進行檢查并可根據實際情況對原輔材料進行檢驗，有權力開展其他與保障奧運食品生產的相關工作。供奧運食品生產加工企業生產的每一批供應奧運的食品在企業內部自行檢驗的同時，必須送奧運食品檢驗機構進行檢驗。供奧運食品生產加工企業抽樣、封裝、送樣的全過程必須在駐廠監管人員的監督下進行。

                                                 ( 彭 燮)