蜜餞產品質量國家監督抽查質量公告

國家質檢總局

為維護消費者的合法權益，促進蜜餞行業健康發展，國家質檢總局組織對蜜餞產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了廣東、福建、江蘇、江西、浙江、上海、安徽等7個省、直轄市73家企業生產的80種產品（不涉及出口產品），產品實物質量抽樣合格率為87.6%。
此次抽查依據強制性國家標準GB14884-2003《蜜餞衛生標準》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》規定的要求,對蜜餞產品的感官、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、著色劑（胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍）、二氧化硫殘留量、總砷、鉛、銅、菌落總數、大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）以及標簽等23個項目進行了檢驗。經檢驗，蜜餞產品的二氧化硫殘留量、總砷、銅、致病菌等項目單項符合率達到100%。
抽查中發現的主要質量問題：
1、個別產品微生物指標超標。強制性國家標準GB14884-2003《蜜餞衛生標準》規定，蜜餞食品中菌落總數不得超過1000cfu/g；霉菌不得超過50cfu/g。抽查中有個別產品菌落總數、霉菌不合格，超過國家標準規定的要求。
2、個別產品重金屬鉛含量超標。強制性國家標準GB14884-2003《蜜餞衛生標準》規定，蜜餞產品的鉛含量應≤1mg/kg。抽查中有個別產品鉛含量不合格，超過國家標準規定的要求。
3、個別產品超量或超范圍使用食品添加劑。蜜餞食品中使用的食品添加劑主要為防腐劑、甜味劑、漂白劑、著色劑等。常用的包括苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、硫磺、亞硫酸鹽、胭脂紅、檸檬黃等。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，蜜餞食品中甜蜜素不得超過8.0g/kg；苯甲酸不得超過0.5g/kg。抽查中有個別產品甜蜜素和苯甲酸不合格，超過國家標準規定的要求。
針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。同時，對抽查中質量較好的企業，加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續對蜜餞產品質量進行跟蹤抽查，促使蜜餞行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。

蜜餞產品質量國家監督抽查部分質量較好的產品及其企業名單

序號	企業名稱	產品名稱	商標	規格	生產日期
1	漳州含羞草食品有限公司	雪花梅	含羞草	160g/袋	2007-12-25
2	杭州余杭益民食品有限公司	鹽津半李(話李制品)	益民	180g/瓶	2008-01-01
3	上海愛屋食品有限公司	鮮奶話梅	來伊份	散裝	2008-01-01
4	潮安縣集寶食品實業有限公司	加應子	集寶	80g/包	2008-01-03
5	南京朝中食品有限責任公司	多味桃片	朝中	160g/盒	2008-01-07
6	江西萬載千年食品有限公司	南酸棗糕	千年	散裝	2008-01-22
7	廣東佳寶集團有限公司	九制話梅(話李)	佳寶	80g/包	2007-09-12

注：排名不分先后。

蜜餞產品質量國家監督抽查部分質量較差的產品及其企業名單

序號	企業名稱	產品名稱	商標	規格	生產日期	主要不合格項目
1	蘇州市西山銀宏果品廠	特級支卜(蜜餞)	銀宏	250g/袋	2008-01-16	菌落總數、霉菌、標簽
2	晉江市吉利隆食品有限公司	一品梅		散裝	2008-01-07	鉛
3	天喔(福建)食品有限公司	精選加應子	天喔	散裝	2008-01-02	鉛
4	廣東農夫山莊食品工業有限公司	九制話梅	農夫山莊	180g/瓶	2007-08-03	甜蜜素、標簽
5	泉州洛江綠寶綠色食品有限公司	甜咸脆余甘果	小溪村	410g/罐	2007-12-03	糖精鈉、甜蜜素、標簽

注：排名不分先后。

蜜餞食品小常識

一、分類
蜜餞是以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝制成的制品。
1、糖漬類：原料經糖（或蜂蜜）熬煮或浸漬、干燥（或不干燥）等工藝制成的帶有濕潤糖液面或浸漬在濃糖液中的制品，如糖青梅、蜜櫻桃、蜜金橘、紅綠瓜、糖桂花、糖玫瑰、炒紅果等。
2、糖霜類：原料經加糖熬煮、干燥等工藝制成的表面附有白色糖霜的制品，如糖冬瓜條、糖橘餅、紅綠絲、金橘餅、姜片等。
3、果脯類：原料經糖漬、干燥等工藝制成的略有透明感，表面無糖霜析出的制品，如杏脯、桃脯、梨脯、蘋果脯、梨脯、海棠脯、地瓜脯、胡蘿卜脯、番茄脯等。
4、涼果類：原料經鹽漬、糖漬、干燥等工藝制成的半干態制品，如加應子、西梅、黃梅、雪花梅、陳皮梅、八珍梅、丁香欖、福果、丁香李等。
5、話化類：原料經鹽漬、糖漬、干燥等工藝制成的制品，如話梅、話李、話杏、九制陳皮、甘草欖、甘草金橘、相思梅、楊梅干、佛手果、芒果干、陳皮丹、鹽津葡萄等。
6、果糕類：原料加工成醬狀，經成型、干燥（或不干燥）等工藝制成的制品，分為糕類、條類和片類，如山楂糕、山楂條、果丹皮、山楂片、陳皮糕、酸棗糕等。
7、其他類：上述六類以外的蜜餞產品。
二、產品選購

1、看標識。要看產品外包裝是否符合標準要求。標準規定包裝上必須標明：食品名稱、配料表、凈含量、制造者或經銷者的名稱和地址、生產日期、保質期或保存期、產品標準號等。

2、品嘗。打開包裝后注意產品不得有異味，不允許有外來雜質等。產品的滋味與氣味表示產品的風味質量（包括味道與香氣），各類產品應有其獨特的香味。

3、選品牌。特別提醒消費者在購買時應首選正規銷售渠道銷售的知名企業生產的產品。

此外，由于蜜餞通常含糖量較高，可高達70％，對于糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群，最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的蜜餞產品。另外，建議兒童不要過量食用。