白酒產(chǎn)業(yè)與計量的“過去、現(xiàn)在、未來”

魏運(yùn)鋒
國家白酒產(chǎn)業(yè)計量測試中心
摘要：<正>中國是最早發(fā)明蒸餾技術(shù)的國家，后逐漸將其應(yīng)用到制酒。液態(tài)蒸餾酒起源于漢代，固態(tài)蒸餾酒始于唐代，中國白酒傳統(tǒng)的大曲發(fā)酵、甑桶蒸餾技術(shù)發(fā)展成熟于宋元時期。在白酒技術(shù)迭代及歷史的傳承中，計量由“裁判員”的角色逐漸發(fā)展為白酒品質(zhì)的“管理員”，甚至成為白酒釀造技術(shù)前行的“舵手”。隨著信息交互時代鐘聲敲響，計量必將全方位地融入白酒產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域，成為白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的“節(jié)拍器”，驅(qū)動白酒產(chǎn)業(yè)成為“永恒的朝陽行業(yè)”。