白酒產業與計量的“過去、現在、未來”

魏運鋒
國家白酒產業計量測試中心
摘要：<正>中國是最早發明蒸餾技術的國家，后逐漸將其應用到制酒。液態蒸餾酒起源于漢代，固態蒸餾酒始于唐代，中國白酒傳統的大曲發酵、甑桶蒸餾技術發展成熟于宋元時期。在白酒技術迭代及歷史的傳承中，計量由“裁判員”的角色逐漸發展為白酒品質的“管理員”，甚至成為白酒釀造技術前行的“舵手”。隨著信息交互時代鐘聲敲響，計量必將全方位地融入白酒產業各領域，成為白酒產業轉型升級的“節拍器”，驅動白酒產業成為“永恒的朝陽行業”。