酒類產(chǎn)品中食品添加劑的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展

作　　者：李小佳[1] ;馬康[2] ;弓愛(ài)君[1] ;曹艷秋[1]
機(jī)構(gòu)地區(qū)：[1]北京科技大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院,北京,100083; [2]中國(guó)計(jì)量科學(xué)研究院化學(xué)所,北京,100013
摘　　要：食品添加劑在合理使用時(shí)，可以有效改進(jìn)食品的口味和使用性質(zhì)，因而廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。但隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，許多超范圍使用與超劑量使用的添加劑濫用事件也浮現(xiàn)了。食品添加劑的定性與定量檢測(cè)受到越來(lái)越多的關(guān)注。酒類產(chǎn)品中食品添加劑使用量通常在(μg/L~mg/L)范圍內(nèi)，這對(duì)檢測(cè)技術(shù)提出了較高的要求。本文介紹了目前酒產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，綜述了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外對(duì)酒及相似基體中著色劑、甜味劑、防腐劑等食品添加劑檢測(cè)方法的研究進(jìn)展，包括氣相色譜法、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、液相色譜法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、離子色譜法、毛細(xì)管電泳法等。最后比較了上述檢測(cè)方法的優(yōu)缺點(diǎn)，并對(duì)其發(fā)展趨勢(shì)作了展望。