酒類產品中食品添加劑的檢測技術進展

作　　者：李小佳[1] ;馬康[2] ;弓愛君[1] ;曹艷秋[1]
機構地區：[1]北京科技大學化學與生物工程學院,北京,100083; [2]中國計量科學研究院化學所,北京,100013
摘　　要：食品添加劑在合理使用時，可以有效改進食品的口味和使用性質，因而廣泛應用于食品行業。但隨著我國市場經濟的不斷發展，許多超范圍使用與超劑量使用的添加劑濫用事件也浮現了。食品添加劑的定性與定量檢測受到越來越多的關注。酒類產品中食品添加劑使用量通常在(μg/L~mg/L)范圍內，這對檢測技術提出了較高的要求。本文介紹了目前酒產品的國家標準要求，綜述了近年來國內外對酒及相似基體中著色劑、甜味劑、防腐劑等食品添加劑檢測方法的研究進展，包括氣相色譜法、氣相色譜-串聯質譜法、液相色譜法、液相色譜-串聯質譜法、離子色譜法、毛細管電泳法等。最后比較了上述檢測方法的優缺點，并對其發展趨勢作了展望。