天價豬肉走向百姓餐桌

吹著空調、喝著溫水、呼吸著紫外線消過毒的空氣，在城陽上馬街道的桃源濕地，程永軍養(yǎng)殖的巴馬香豬規(guī)模已經越來越大，隨著養(yǎng)殖技術的成熟，適應環(huán)境的小香豬不再一味待在“溫室”內，天氣溫暖的時候，小香豬可以到室外專區(qū)游泳健身。“隨著巴馬香豬對北方氣候的適應，現在仔豬成活率在92%，而以前只有三四成存活。”青島正康生態(tài)畜業(yè)有限公司董事長程永軍介紹，伴隨成活率提高，今年香豬出量將達到2萬頭，如此，昔日天價香豬肉價格也將大幅下調，平價進入老百姓餐桌。

    動輒上百元一斤，最高的一斤要二三百元，這樣的天價香豬肉近兩年開始進入島城。近日，記者探訪了位于城陽區(qū)上馬街道的巴馬香豬繁育基地。

    “基地建設在近2000畝的桃源河岸的濕地上，目前是山東省最大的巴馬香豬產業(yè)基地和綠色生態(tài)養(yǎng)殖基地。”程永軍介紹道，巴馬香豬就是所說的天價香豬的一種，這種香豬原產于廣西巴馬瑤族自治縣，被譽為豬類的“名門貴族”。

    吹空調、喝溫水，住高檔豪宅

    來到城陽區(qū)上馬街道的巴馬香豬繁育基地，經過換裝和層層消毒，記者才進入到巴馬香豬的繁育基地內。因為巴馬香豬從廣西引進，南豬北養(yǎng)必然在養(yǎng)殖條件上要有很高的要求，而為了還原巴馬香豬原來的生存環(huán)境，該公司研究發(fā)明了適合青島地區(qū)養(yǎng)殖巴馬香豬的幾個專利，其中一個就是給香豬床上裝“馬桶”。“我們在養(yǎng)豬場里還裝了‘中央空調’，這些出水口還可以用來送風。”程永軍說，即使是冬天，這些小豬也能享受到30℃到40℃的暖風，呼吸的空氣還是經過過濾和紫外線消毒的。為了不讓小香豬拉肚子，繁育基地還配備了太陽能加熱系統(tǒng)，香豬每天都能喝到40℃的溫水 。

    程永軍介紹，因為巴馬香豬具有野豬的特性，所以不論是小香豬還是成年香豬，都喜歡運動，不喜歡一直待在“豪宅”內，而為了給小豬們提供一個健身場所。“當時給香豬弄這個健身場地就花費了好幾百萬元。”程永軍說道，現在這個季節(jié)，比較大的小香豬就放了出來，它們可以隨意奔跑，沒事就下護城河游泳，到河對岸去覓食。

    據介紹，其實，專門開辟游泳健身場地，也是為了增強巴馬香豬的抵抗力。

    “我們前幾批出生的香豬，存活率甚至不到10%，究其原因，還是因為環(huán)境不適應，在北方氣候下抵抗力不行，所以以后的繁殖中，我們就有意地通過運動方式來增強巴馬香豬的抵抗力。”基地的養(yǎng)殖專家介紹，目前，經過幾代繁育，巴馬香豬已經很好地適應了北方的氣候。

    “為了增強抵抗力，還會采取喂中藥等方法。”專家介紹，對于巴馬香豬的飲食，養(yǎng)殖基地也有嚴格規(guī)定，所吃的食材都是農莊自己種植的。

    巴馬香豬高蛋白、低脂肪，富含卵磷脂、谷氨酸等多種微量元素。市場上的香豬肉之所以很貴，除了有如此多的營養(yǎng)價值，還有一個原因就是香豬的慢生長。

    天然慢生長，一天只長2兩肉

    程永軍介紹道，普通的家豬一天能長1斤2兩肉，但是巴馬香豬一天最多也就長2兩肉。“我們現在一般都是宰殺生長期3個月的小香豬，這種香豬的出肉率只有65%，一頭巴馬香豬生長3個月后毛重約25斤，純肉只有16斤左右。”

    因為小香豬的天然慢生長，香豬肉質非常鮮嫩，香而不膩，口感不像家豬那樣發(fā)柴，牙口不好的人也能吃。基地養(yǎng)殖專家介紹，這種香豬必須帶皮吃，所以一般長到3個月肉質最好，就對外出售了，如果長到4個月左右，豬皮就會比較硬。

    這種豬來到青島，受到了重點保護。記者注意到，在每只小香豬的耳朵上都有個小牌子，上面是二維碼。“豬從進入基地就有‘身份證號’，通過查詢可以看到它的全部信息。”程永軍介紹，這樣可以保證它的品質。

    昔日天價香豬將平價進入市場

    “現在食品問題太嚴重了，當時承包了桃源濕地的千畝生態(tài)種植基地就是為了搞生態(tài)養(yǎng)殖，開發(fā)一些長壽食品，巴馬香豬也是偶然聽到朋友介紹，然后自己也去廣西那邊考察后 ，才決定主要發(fā)展巴馬香豬。”程永軍介紹，其實在自己的千畝生態(tài)園里，不只是有香豬，還有小尾寒羊 、雞等一系列禽畜，未來還要養(yǎng)殖三文魚等。

    “搞養(yǎng)殖投入大，產效慢，剛開始養(yǎng)殖時，香豬成活率一般不超過四成，這樣情況下，即使豬肉賣得很貴，實際上也是有一定虧損的。”程永軍說道。

    目前 ，正康生態(tài)的巴馬香豬的主要兩條銷售途徑就是在高端超市買賣和直接進酒店，因為價格的原因，一直沒有流向農貿市場，“之前成活率太低，沒有出欄量，雖然價格高，但也是供不應求，60%都供往飯店和旅游度假區(qū)，有40%是個人購買。”

    而據介紹，經過幾代的繁育，正康生態(tài)養(yǎng)殖基地今年巴馬香豬的成活率大大提高了，成活率在92%以上，比之前提高了一倍還多，“成活率的提高自然就拉低了整體成本，出欄量也要比去年高得多 ，預計今年巴馬香豬出欄量要在2萬頭以上，而去年只有8000多頭。”

    程永軍介紹，為了讓昔日天價豬肉能進入百姓餐桌，正康生態(tài)也在繼續(xù)擴大養(yǎng)殖規(guī)模，“目前，我們就調整了豬肉價格，已經由原來的一百多元調整到78元一斤，降幅接近40%。”當然，因為香豬養(yǎng)殖的高成本，目前和市場上普通豬肉價格一樣是不可能的，但是以后會隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴大進一步調低香豬肉價格。

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