冬季涮火鍋別貪“丸”

進(jìn)入冬季，熱騰騰的火鍋是眾多吃貨的首選。無(wú)論下館子還是自己在家DIY，各種速凍丸子等都是不可或缺的“最佳伴侶”。有人認(rèn)為這些丸子吃著“美味又過(guò)癮”，也有的就不這么看了：去超市兜一圈就不難發(fā)現(xiàn)，不少“蝦丸”里沒(méi)有蝦肉;牛丸里也未必找得到牛肉成分，配料表里食品添加劑倒是一大堆。仔細(xì)一看包裝說(shuō)明，好嘛，寫(xiě)的都是“某某風(fēng)味丸子”。在微博、微信圈內(nèi)，更有人將此稱為“假肉”或者是“添加劑丸子”。

　　那么，這些“仿葷”丸子究竟有多高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?安全食用要注意些什么?本期，來(lái)聽(tīng)聽(tīng)蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢測(cè)人員和蘇大附一院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師都是怎么說(shuō)的。

　　配料表上陌生名稱一大串

　　真材實(shí)料有多少

　　包心蝦丸、蟹肉棒、撒尿牛丸……在市區(qū)一家大型超市的速凍食品銷售區(qū)域，各種品牌、口味的速凍丸子，被放在最為醒目的位置，不時(shí)有市民駐足選購(gòu)。

　　一些“裸售”的散裝丸子，由于價(jià)格實(shí)惠，備受青睞。小編查看發(fā)現(xiàn)，這些售價(jià)為十多元一斤的丸子，被按照不同顏色放置在冰柜里，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上除了簡(jiǎn)單標(biāo)注了“手工丸”、“油炸丸”以外，并未寫(xiě)明究竟是用哪些材料制作而成的。具體想要哪種口味，只能靠銷售人員口頭導(dǎo)購(gòu)。對(duì)于其中是否真的含有牛肉、蝦肉等，又含有多高的比例，銷售人員搖了搖頭，表示“這些應(yīng)該只是不同風(fēng)味而已”。

　　而大部分獨(dú)立包裝的丸子，信息標(biāo)識(shí)相對(duì)比較規(guī)范，價(jià)格也更高，一般十來(lái)顆丸子就要十幾元。在配料表中，除了有從10%到45%不等的豬肉、魚(yú)糜含量標(biāo)注以外，小編也看到了一大堆讀起來(lái)有些拗口的食品添加劑，如：5’-呈味核苷酸二鈉、醋酸酯淀粉、焦磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、香辛料等等。其中一些包裝上就明確將產(chǎn)品標(biāo)注為“仿蟹肉棒”等。

　　“家里吃火鍋，總認(rèn)為買(mǎi)上一點(diǎn)丸子，就抵一道葷菜了，還真沒(méi)注意過(guò)其中有多少是真材實(shí)料，仔細(xì)看看配料，好像確實(shí)有不少看起來(lái)陌生的食品添加劑，安不安全啊?”市民曹小姐說(shuō)，每年冬天，她都愛(ài)召集三五好友到家里聚餐涮火鍋，不同口味的丸子都買(mǎi)上一些，省心又美味。但就在前段時(shí)間，從微信圈里看到有人說(shuō)“牛肉丸里沒(méi)有肉”、“蝦丸、蟹丸都是調(diào)出來(lái)的味兒”后，她專程到超市一看究竟，結(jié)果確實(shí)在配料表看到了不少陌生的名詞，這不免讓她有些疑惑。

在中國(guó)，呼吸點(diǎn)清新空氣都是一種奢侈，談何食品安全監(jiān)管，形同虛設(shè)！