自釀葡萄酒含甲醇等有害成分

目前正值葡萄大量上市的季節(jié)，很多市民除了吃葡萄外，還喜歡將葡萄釀成葡萄酒來(lái)飲用。近期，網(wǎng)絡(luò)上流出“自釀葡萄酒中含甲醇，危害人體健康”等說(shuō)法，使得部分市民對(duì)此產(chǎn)生疑惑。

    知名葡萄酒專家梁竟志表示，自釀葡萄酒不僅會(huì)產(chǎn)生微量的甲醇，更因家庭自釀葡萄酒不能添加二氧化硫進(jìn)行殺菌，會(huì)導(dǎo)致自釀葡萄酒產(chǎn)生細(xì)菌，長(zhǎng)期喝會(huì)對(duì)人體有危害。所以，家庭自釀葡萄酒是不科學(xué)的釀酒方式。

    同時(shí)，釀葡萄酒是一個(gè)糖分轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程，酵母和細(xì)菌會(huì)共存，因此釀酒廠會(huì)把葡萄完全發(fā)酵成酒精。但家庭釀酒時(shí)，一旦殘留了糖分就可能二次發(fā)酵或者細(xì)菌滋生，產(chǎn)生附帶大腸桿菌，飲用后就如同吃腐爛的水果。