塑化劑----對人體的危害

對食用油、酒類、蔬菜、水等10大類食品中的塑化劑含量進行專項監測。其中，白酒和食用油是在全省監測，其他食品是小范圍抽樣。那么，塑化劑到底是種什么物質？對人體危害到底有多大？
    自2011年我國臺灣地區首次發現塑化劑超標后，內地白酒、藥品、兒童玩具、塑料飯盒等也相繼“中招”,使得塑化劑成為食品安全領域一個廣為人們關注的問題。目前，我省已開始將塑化劑納入全省食品安全風險監測網絡，對食用油、酒類、蔬菜、水等10大類食品中的塑化劑含量進行專項監測。其中，白酒和食用油是在全省監測，其他食品是小范圍抽樣。那么，塑化劑到底是種什么物質？對人體危害到底有多大？
    20多種塑化劑可使用在食品包裝材料中，大量攝入可致女性性早熟
    在省疾控中心理化實驗室里，記者看到一個褐色小玻璃瓶里，裝有一種無色透明液體。省疾控中心理化檢驗所所長常鳳啟說：“這是一瓶分析用的鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）塑化劑標準品，純度為99%,別看只有0.25克，卻價值不菲，要上千元才能買到。”
    實驗室內對塑化劑如何檢測呢？以檢驗一份食用油樣品為例，理化檢驗所副所長秦振順解釋：先在食用油樣品中添加大量有機溶劑乙腈，通過渦流振蕩等過程加大乙腈與樣品中塑化劑的接觸面積，樣品中的塑化劑就會通過溶解轉移到乙腈中，由此對乙腈進行凈化進而測算出精確的塑化劑含量。
    據介紹，塑化劑大多是酯類化合物，使用最普遍的為鄰苯二甲酸酯類。目前我國進行監測的共有18種，常見的主要有鄰苯二甲酸（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）、鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）等。“塑化劑在工業上是一種被廣泛使用的高分子材料助劑，它主要使聚合物硬度、軟化溫度和脆化溫度下降，而伸長率、曲撓性和柔韌性提高。"常鳳啟說，通俗地講，就是能讓硬邦邦的材料變得柔軟有彈性，”工業生產中容許添加的塑化劑有一百余種，其中有20多種鄰苯二甲酸酯類塑化劑可以使用在食品包裝材料中。"
    常鳳啟坦言，目前在學界公認的觀點是，塑化劑的分子結構類似荷爾蒙（性激素），是一種“環境荷爾蒙”,若大量攝入，可能危害男性生殖能力并促使女性性早熟，也有造成畸胎、癌癥的危險。由于幼兒正處于內分泌系統生殖系統發育期，塑化劑對幼兒帶來的潛在危害會更大。
    但同時，也有研究表明，微量塑化劑對人體健康并沒有明顯影響。有動物實驗發現，猴子體內的微量塑化劑在24小時至48小時內便可通過新陳代謝排出體外。目前，世界衛生組織對塑化劑DEHP規定的每日耐受攝入量為每公斤0.025毫克。也就意味著，體重60公斤的人，如果終生每天攝入塑化劑1.5毫克，不會導致健康損害。
    塑化劑易溶于酒精與油，能通過加熱等方式轉移到食品中
   “幾乎所有塑料制品都含有塑化劑。”常鳳啟認為，我們平常接觸的食品包裝材料、保鮮膜、礦泉水瓶、橡膠、人造革、農用薄膜、電纜等，都含有不同類型的塑化劑。
    國內外研究發現，食品中塑化劑來源主要有兩種，一是塑化劑被非法添加到食品中，二是從塑料盛裝容器、管道或包裝材料轉移到食品中。"通過研究發現，塑化劑更易溶于酒精與油。"常鳳啟解釋說，酒精和油都是有機溶劑，它們溶解增塑劑的過程相當于萃取，也就加速了塑化劑的析出。
    此外，加熱也會加速塑料制品中塑化劑的溶出。"有些小攤為了顯示衛生，經常會在碗上套上一個塑料袋，然后裝上食物，這種方法主要是考慮衛生、避免不潔。"秦振順表示，塑料袋遇熱后，加快溶出的塑化劑會滲入食物中，長期食用會對人體帶來傷害。“日常生活中，盡量科學選用塑料材質的食物容器，或優選不銹鋼、玻璃、陶瓷等食物容器。”常鳳啟建議，保存食物最好少用保鮮膜、塑料袋和耐油紙等包裝和盛放食物。同時少用塑料容器放油脂食品在微波爐中加熱，因為微波爐加熱時溫度相當高，油脂性食品更會加速塑化劑的溶出。如果容器有任何摔傷或破損，建議停止使用，因為塑料制品表面如果有細微的坑紋，會加速塑化劑溶出。

    來源：食品伙伴網