塑化劑----對(duì)人體的危害

對(duì)食用油、酒類、蔬菜、水等10大類食品中的塑化劑含量進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。其中，白酒和食用油是在全省監(jiān)測(cè)，其他食品是小范圍抽樣。那么，塑化劑到底是種什么物質(zhì)？對(duì)人體危害到底有多大？
    自2011年我國臺(tái)灣地區(qū)首次發(fā)現(xiàn)塑化劑超標(biāo)后，內(nèi)地白酒、藥品、兒童玩具、塑料飯盒等也相繼“中招”,使得塑化劑成為食品安全領(lǐng)域一個(gè)廣為人們關(guān)注的問題。目前，我省已開始將塑化劑納入全省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，對(duì)食用油、酒類、蔬菜、水等10大類食品中的塑化劑含量進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。其中，白酒和食用油是在全省監(jiān)測(cè)，其他食品是小范圍抽樣。那么，塑化劑到底是種什么物質(zhì)？對(duì)人體危害到底有多大？
    20多種塑化劑可使用在食品包裝材料中，大量攝入可致女性性早熟
    在省疾控中心理化實(shí)驗(yàn)室里，記者看到一個(gè)褐色小玻璃瓶里，裝有一種無色透明液體。省疾控中心理化檢驗(yàn)所所長(zhǎng)常鳳啟說：“這是一瓶分析用的鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）塑化劑標(biāo)準(zhǔn)品，純度為99%,別看只有0.25克，卻價(jià)值不菲，要上千元才能買到。”
    實(shí)驗(yàn)室內(nèi)對(duì)塑化劑如何檢測(cè)呢？以檢驗(yàn)一份食用油樣品為例，理化檢驗(yàn)所副所長(zhǎng)秦振順解釋：先在食用油樣品中添加大量有機(jī)溶劑乙腈，通過渦流振蕩等過程加大乙腈與樣品中塑化劑的接觸面積，樣品中的塑化劑就會(huì)通過溶解轉(zhuǎn)移到乙腈中，由此對(duì)乙腈進(jìn)行凈化進(jìn)而測(cè)算出精確的塑化劑含量。
    據(jù)介紹，塑化劑大多是酯類化合物，使用最普遍的為鄰苯二甲酸酯類。目前我國進(jìn)行監(jiān)測(cè)的共有18種，常見的主要有鄰苯二甲酸（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）、鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）等?！八芑瘎┰诠I(yè)上是一種被廣泛使用的高分子材料助劑，它主要使聚合物硬度、軟化溫度和脆化溫度下降，而伸長(zhǎng)率、曲撓性和柔韌性提高。"常鳳啟說，通俗地講，就是能讓硬邦邦的材料變得柔軟有彈性，”工業(yè)生產(chǎn)中容許添加的塑化劑有一百余種，其中有20多種鄰苯二甲酸酯類塑化劑可以使用在食品包裝材料中。"
    常鳳啟坦言，目前在學(xué)界公認(rèn)的觀點(diǎn)是，塑化劑的分子結(jié)構(gòu)類似荷爾蒙（性激素），是一種“環(huán)境荷爾蒙”,若大量攝入，可能危害男性生殖能力并促使女性性早熟，也有造成畸胎、癌癥的危險(xiǎn)。由于幼兒正處于內(nèi)分泌系統(tǒng)生殖系統(tǒng)發(fā)育期，塑化劑對(duì)幼兒帶來的潛在危害會(huì)更大。
    但同時(shí)，也有研究表明，微量塑化劑對(duì)人體健康并沒有明顯影響。有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，猴子體內(nèi)的微量塑化劑在24小時(shí)至48小時(shí)內(nèi)便可通過新陳代謝排出體外。目前，世界衛(wèi)生組織對(duì)塑化劑DEHP規(guī)定的每日耐受攝入量為每公斤0.025毫克。也就意味著，體重60公斤的人，如果終生每天攝入塑化劑1.5毫克，不會(huì)導(dǎo)致健康損害。
    塑化劑易溶于酒精與油，能通過加熱等方式轉(zhuǎn)移到食品中
   “幾乎所有塑料制品都含有塑化劑。”常鳳啟認(rèn)為，我們平常接觸的食品包裝材料、保鮮膜、礦泉水瓶、橡膠、人造革、農(nóng)用薄膜、電纜等，都含有不同類型的塑化劑。
    國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，食品中塑化劑來源主要有兩種，一是塑化劑被非法添加到食品中，二是從塑料盛裝容器、管道或包裝材料轉(zhuǎn)移到食品中。"通過研究發(fā)現(xiàn)，塑化劑更易溶于酒精與油。"常鳳啟解釋說，酒精和油都是有機(jī)溶劑，它們?nèi)芙庠鏊軇┑倪^程相當(dāng)于萃取，也就加速了塑化劑的析出。
    此外，加熱也會(huì)加速塑料制品中塑化劑的溶出。"有些小攤為了顯示衛(wèi)生，經(jīng)常會(huì)在碗上套上一個(gè)塑料袋，然后裝上食物，這種方法主要是考慮衛(wèi)生、避免不潔。"秦振順表示，塑料袋遇熱后，加快溶出的塑化劑會(huì)滲入食物中，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體帶來傷害?！叭粘Ｉ钪校M量科學(xué)選用塑料材質(zhì)的食物容器，或優(yōu)選不銹鋼、玻璃、陶瓷等食物容器?！背ｘP啟建議，保存食物最好少用保鮮膜、塑料袋和耐油紙等包裝和盛放食物。同時(shí)少用塑料容器放油脂食品在微波爐中加熱，因?yàn)槲⒉t加熱時(shí)溫度相當(dāng)高，油脂性食品更會(huì)加速塑化劑的溶出。如果容器有任何摔傷或破損，建議停止使用，因?yàn)樗芰现破繁砻嫒绻屑?xì)微的坑紋，會(huì)加速塑化劑溶出。

    來源：食品伙伴網(wǎng)