國(guó)家質(zhì)檢總局組織“年貨”食品抽查質(zhì)之醬油

　　為了維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)醬油行業(yè)健康發(fā)展，春節(jié)前夕，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)部分“年貨”食品進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督專項(xiàng)抽查。其中，醬油產(chǎn)品共抽查了北京、河北、江蘇、湖北、四川、廣東、福建、重慶、山東、湖南、江西等11個(gè)省、直轄市83家企業(yè)生產(chǎn)的100種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為95%。
　　此次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18186-2000《釀造醬油》、GB2717-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及強(qiáng)制性部頒標(biāo)準(zhǔn)SB10336-2000《配制醬油》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，對(duì)醬油產(chǎn)品中的感官、氨基酸態(tài)氮、總酸、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、銨鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、可溶性無(wú)鹽固形物、全氮以及標(biāo)簽等17個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)，涉及人身健康的主要安全項(xiàng)目黃曲霉毒素B1、重金屬含量等指標(biāo)全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，
　　抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題：
　　1、個(gè)別產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)。菌落總數(shù)反映食品被污染的程度。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2717-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，可直接用于佐餐的餐桌醬油中菌落總數(shù)應(yīng)≤30000cfu/mL。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品菌落總數(shù)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
　　2、個(gè)別產(chǎn)品防腐劑苯甲酸超標(biāo)。國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，在醬油產(chǎn)品中苯甲酸的使用量應(yīng)≤1.0g/kg，抽查中有1種紅燒老抽醬油產(chǎn)品中苯甲酸含量為4.2g/kg，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量。
　　3、個(gè)別產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮、全氮等醬油產(chǎn)品特征指標(biāo)不合格。醬油的鮮味來(lái)自于其中所含有的氨基酸形式存在的氮元素，氨基酸態(tài)氮、全氮是衡量醬油質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要特征指標(biāo)之一，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中，醬油的質(zhì)量等級(jí)主要是依據(jù)醬油中氨基酸態(tài)氮、全氮含量不同來(lái)區(qū)分。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮指標(biāo)、全氮指標(biāo)低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
　　針對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。同時(shí)，對(duì)抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)醬油產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使醬油行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。

醬油產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督專項(xiàng)抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

序號(hào)	企業(yè)名稱	產(chǎn)品名稱	商標(biāo)	規(guī)格	生產(chǎn)日期
1	石家莊珍極釀造集團(tuán)有限責(zé)任公司	珍極醬油	珍極	500mL/瓶	2007-08-09
2	加加集團(tuán)（長(zhǎng)沙）有限公司	醬油	加加	500ml/瓶	2007-09-06
3	荊州市皇冠調(diào)味品有限公司	特制醬油	皇冠	460mL/瓶	2007-07-27
4	福州民天集團(tuán)有限公司福州民天食品廠	醬油	民天	500ml/瓶	2007-09-03
5	武漢市勁寶食品有限公司	勁寶醬油(特鮮老抽王)	勁寶	500mL/瓶	2007-09-11
6	李錦記（新會(huì)）食品有限公司	醬油	李錦記	500ml/瓶	2007-09-17
7	成都市大王釀造食品有限公司	一級(jí)醬油	大王	400mL/袋	2007-09-05
8	江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司	醬油	恒順	680ml/瓶	2007-09-05
9	湖北山鄉(xiāng)調(diào)味飲品有限公司	紅燒醬油	山鄉(xiāng)	500mL/瓶	2007-09-18

注：排名不分先后。

醬油產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督專項(xiàng)抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

序號(hào)	企業(yè)名稱	產(chǎn)品名稱	商標(biāo)	規(guī)格	生產(chǎn)日期	主要不合格項(xiàng)目
1	成都市溫江區(qū)美味王釀造食品廠	醬油	美味王子	500mL/瓶	2007-09-18	菌落總數(shù)
2	邯鄲市金葵釀造有限公司	紅燒老抽王	園中葵	800mL/瓶	2007-09-11	總酸、苯甲酸、標(biāo)簽
3	濰坊一品香釀造有限公司	一品香醬油	一品香	1.25L/瓶	2007-02-01	全氮、苯甲酸、氨基酸態(tài)氮、標(biāo)簽

注：排名不分先后。