生熟不分是家庭食物中毒主因

近期，我國科學家在專業(yè)期刊《BMC Public Health》上發(fā)表學術論文，詳細分析了我國的急性胃腸炎和食源性疾病負擔狀況。這項為期一年的研究由國家食品安全風險評估中心聯(lián)合上海、江蘇、浙江、江西、廣西、四川六省的疾病預防控制中心共同完成。

    食源性疾病

    全球性挑戰(zhàn)

    項目參與者、評估中心重點實驗室陳艷研究員介紹，2010年至2011年，全國約有7.48億人次發(fā)生急性胃腸炎，4.2億人次因病就診。這其中可能有約1/3由食物引起，也就是說，每年全國吃出急性胃腸炎的就有2億多人。僅急性胃腸炎一項，共造成全國損失1.7億元，消耗的醫(yī)療資源與社會資源更是難以估計。從發(fā)病率來看，我國與發(fā)達國家并無明顯差異，這也是世界衛(wèi)生組織一直強調的“食源性疾病是全球性挑戰(zhàn)”。

    發(fā)病形式隱蔽

    早期發(fā)現(xiàn)預警難

    隨著生產(chǎn)生活方式的改變和經(jīng)濟的發(fā)展，食源性疾病的特征也在悄然變化。目前食源性疾病暴發(fā)更多以跨地區(qū)“集中發(fā)生，分散發(fā)現(xiàn)”的形式出現(xiàn)，發(fā)病形式更加隱蔽和難于識別，傳統(tǒng)的被動報告系統(tǒng)很難做到早期發(fā)現(xiàn)和預警。

    在借鑒發(fā)達國家經(jīng)驗的基礎上，我國于2011年開始著手建設食源性疾病主動監(jiān)測體系，采取“主動出擊”"的方式搜索相關病例和識別暴發(fā)，將監(jiān)測關口前移，最終將和現(xiàn)有的被動監(jiān)測體系一起，實現(xiàn)“以疾病找食品”和“以食品找食品”雙管齊下的溯源防控。

    生熟不分

    是家庭食物中毒主因

    對于如何預防食源性疾病，評估中心食源性疾病監(jiān)測部副主任郭云昌研究員介紹說，國際上最有效、最簡單易學的預防措施就是“WHO食品安全五要點”，分別是保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。