全麥面包有貓膩 顏色是焦糖染的

很多人都覺得全麥粉更有營養(yǎng)，于是市面上各種全麥?zhǔn)称泛苁菚充N，但仔細(xì)觀察配料表才發(fā)現(xiàn)，全麥?zhǔn)称分械闹鹘遣⒉皇侨湻郏切←湻郏簧偃準(zhǔn)称泛稚摹敖】的w色”竟是染上去的。
　　昨天，記者走訪了多家超市和面包店，各種全麥?zhǔn)称贩浅３Ｒ姟＿@些食品往往直接在產(chǎn)品名稱中標(biāo)注“全麥”，有的在宣傳語中強調(diào)是全麥，有的則以粗糧為賣點。但仔細(xì)看全麥?zhǔn)称返呐淞媳恚@些全麥?zhǔn)称穮s都名不副實。
　　在一家超市的面包貨架上，共有2個品牌的2種全麥面包，2種面包的配料表中，排在第一位的居然都是“小麥粉”，本應(yīng)作為主角的全麥粉被排在了水或白砂糖(5083，-43.00，-0.84%)的后面。
　　根據(jù)我國現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，配料需要按照加入量的遞減順序進(jìn)行排列，也就是說，在上述2種面包中，全麥粉的添加量還不如水和白砂糖多。而全麥粉“跑龍?zhí)住钡娜準(zhǔn)称吩诿姘甑拿姘惋灨芍懈映Ｒ姟?
　　相比于普通小麥粉，全麥粉在加工制作時保留了小麥的皮層、胚芽和胚乳等全部組成部分，因此，其中包含了小麥粉所不具備的多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，因為具有預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病等作用，越來越被消費者所青睞。跟普通面包相比，全麥面包往往顏色呈褐色，但專家表示，不少小麥粉生產(chǎn)的面包為了呈現(xiàn)全麥粉面包的顏色，加入了焦糖來染色。
　　專家釋疑
　　全麥粉為啥成了“跑龍?zhí)住钡?
　　大連工業(yè)大學(xué)食品專家農(nóng)紹莊表示，目前我國對全麥?zhǔn)称分腥湻鄣暮糠矫娌]有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，由于監(jiān)管的空白，全麥粉跑龍?zhí)椎娜準(zhǔn)称凡⒉荒芘卸ㄆ涫欠襁`規(guī)。農(nóng)紹莊介紹，從食品本身的特點來看，如果面包全部用全麥粉制作，其纖維含量比較高，口感和筋力不如小麥粉好，一些廠家也是為了迎合現(xiàn)代消費者的口味而大量添加小麥粉。
    來源：中國食品科技網(wǎng)