舌尖上的“果凍安全”引關注 蠟筆小新等品牌質量受肯定

果凍是指以水、食糖和增稠劑等為原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。截至2011年末，國內取得生產許可的專業果凍生產企業已經達到490家，中國果凍行業產量總計超過100萬噸，銷售收入超過150億元，出口約超過1億美元。歐洲、南美、北美、日本等亞洲國家是中國最主要的出口目的地，2009年起，中國開始超過日本成為世界上最大的果凍生產國和銷售國。目前，果凍行業繼續以年均15%左右的速度保持增長態勢。

    最近一段時間，從“明膠微博”到喜之郎“臥底門”，由于公眾的不了解，果凍行業無辜陷入一場前所未有的信任危機。為幫助消費者全面、正確認識果凍食品，用自己的眼睛和嘴巴知識果凍“到底是什么”和“究竟是怎么回事”。6月19日下午，中國食品工業協會糖果專業委員會主辦的“‘細說’果凍食品安全”主題研討會在北京首都大酒店召開。會議邀請行業專家、龍頭企業代表、媒體及消費者代表齊聚一堂，共同探討果凍食品安全話題。

    會上，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所代表詳細剖析了果凍營養問題；中國食品發酵工業研究院專家重點介紹了國家對果凍生產企業的監管情況；中國食品工業協會糖果專業委員會邀請果凍原料專家詳細講解了果凍原料及其安全性；果凍企業代表與消費者代表共同探討了果凍生產管理與質量控制等熱點問題。

    研討會特別安排了現場果凍制作與品嘗環節，消費者代表親眼見到了果凍的制作過程，嘗試了卡拉膠、魔芋粉等果凍常見原料的凝膠口感。在這一環節中，與會消費者代表通過觀察與品嘗，發現了明膠凝膠與果凍的巨大差異：外觀差、口感缺乏彈性。消費者發現：明膠確實不能作為果凍原料。

    通過本次會議的全面了解和詳細交流，消費者達成了統一認識：果凍是一種有一定營養的能夠給人們帶來愉快和享受的休閑食品；果凍還是眾多營養強化劑的良好載體。果凍適合于各類人群食用，但是與其他食品一樣，果凍的食用應該適量。

    參與和支持本次研討會的行業骨干企業包括：蠟筆小新中國休閑食品集團有限公司、廣東喜之郎集團有限公司、福建親親股份有限公司、東莞市金娃食品工業有限公司、東莞徐記食品有限公司、福建雅客食品有限公司、北京康貝爾食品有限責任公司、湖南中意食品集團、福建天線寶寶食品股份有限公司、廈門集合通商食品有限公司等。