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隨著槐樹花的開放,山東煙臺憑借獨特的氣候吸引了不少外來的養蜂人。不少市民品嘗新鮮蜂蜜的同時,也對蜂蜜的優劣產生了懷疑?!笆袌錾暇懦梢陨系姆涿鄄皇羌兲烊坏?,我覺得養蜂人的蜜應該是最好的”、“養蜂人的蜂蜜質量也不敢保證”,種種說法,讓市民不知該如何“下口”。
200公斤蜂蜜是假的? 家住只楚的孫先生今年已60多歲了,在上世紀90年代開始喝蜂蜜養生,村里不少老人也有喝蜂蜜的習慣。老人們每年都會組織起來,一起到養蜂人處購買蜂產品。近日幾位老人又一起到蜂農老柴的蜂場購買了200多公斤蜂蜜??墒谴蠹一氐郊液蟀l現,這次買的蜂蜜有些異樣。孫先生找出了往年買的蜂蜜進行比較,發現除了新蜜顏色較白且泡沫頗多外,往年新蜜里能看到的雜質也不見了。 于是孫先生又聯合了幾位買蜜的老人,要將“假蜂蜜”退掉。雙方經過協商,老柴同意退蜜,但要在晚上進行,避免其他顧客看到。 這天下午,筆者跟隨孫先生來到了位于夾河橋邊的老柴蜂場,在橋東面的一條小路邊上,依次住著從閩浙兩地前來的7戶蜂農,從南至北整整齊齊搭起了帳篷。帳篷大都南北通透,上面有的還掛著“出售蜂蜜”的小廣告牌。來到柴家時,老柴夫婦已在門口等候。 見眾人將蜂蜜紛紛搬到帳篷中,老柴的媳婦急了:“我這些都是好蜜,平常賣40多元錢一公斤,你們買了我多少年的蜜了,才賣你們30元。我不會騙你們的。”老柴媳婦雖不斷地勸阻,老人們還是將“假蜂蜜”退掉了。
蜂蜜摻糖成行業潛規則 一名退掉“假蜂蜜”的老人告訴筆者,時下蜂蜜造假情況非常嚴重,而且手段越來越高明,很多以前還有效的驗證方法現在都沒用了,加上缺乏行業性的監督管理機制,消費者只能通過品牌和價位來盲目判斷。 蜂蜜造假,是個困擾消費者多年的老話題,盡管每年質監部門都例行監測蜂蜜市場,但造假的手段和規模愈演愈烈。筆者采訪了蜂蜜產業的一位資深人士吳先生,他向筆者介紹了蜂蜜造假的種種內幕。 “即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來,也不能保證蜂蜜的質量。”他告訴筆者,時下很多蜂農為了追求利益最大化,在放養蜜蜂的第一天就將蜂蜜割出來,這樣的蜂蜜往往水分較多,容易變質,而正規廠家都是要等到第7天左右。 給蜜蜂喂白糖早已是行業“潛規則”,許多蜂農都采用這種方式保障產量。“現在的花花期越來越短,花量也越來越少,根本不夠蜂農分的?!币虼耍拱滋撬呀洺蔀榉滢r慣用的手法。他表示,這種手法雖然也屬于造假,會減少蜂蜜的營養成分,但對蜂蜜的口感和色澤影響較小,所以隱蔽性非常強。很多市民食用蜂蜜是為其養生效果,看重的是蜂蜜降血糖等作用。在蜂蜜中摻白糖,只會讓食用者“誤入歧途”。 另一種方式就是在原蜜中添加飴糖等物質,人為提高蜂蜜甜度和重量?!疤砑拥某煞种饕枪恰⑻鹞秳?、增稠劑,還有其他多糖類添加劑。”據業內人士透露,一些蜂蜜生產廠家為了壓縮成本,有時也會做一些小手腳?!笆忻駛冊诔羞x購蜂蜜時可以留意一下,品質較好的蜂蜜上面有一層白色泡沫。” 而最常見的造假方式,就是在蜂蜜中添加白糖水?!斑@種方式主要是給蜂蜜增重,很多零售商會采用這種方法。”甚至會添加特殊口味的果糖,用一般蜂蜜冒充特殊的單花蜜。
辨別新鮮蜂蜜不難 筆者拿出了孫先生在老柴處買的蜂蜜請吳先生鑒別。吳先生先是把蜂蜜來回晃動又聞了聞,最后取出一個小瓶子在蜂蜜中點了幾滴“藥水”?!鞍パ?,這可是好蜜啊,最近幾年我就見過兩次,上一次也是有個市民讓我‘打假’才得見一次?!彼嬖V筆者,好的蜂蜜因為濃度高掛壁都非常好,因為剛取出的蜂蜜溫度較高,在表面上會有一層白色泡沫,那是蜜蜂的唾液,也就是轉氨酶。現在的新蜜都是槐花蜜,聞起來應該有淡淡的花味。 對于如何分辨新鮮蜂蜜品質,吳先生教了大家幾個小竅門。因為沒有經過過濾,新鮮蜂蜜中含有蛋白質、生物酶和蜜源植物的花粉等成分組成的雜質,可以用肉眼看出,而部分“人工蜂蜜”卻顯得晶瑩剔透。也可以用一根筷子蘸些蜂蜜看能否拉絲,摻了糖水的蜂蜜會成水滴狀向下流?!罢f到鑒別品質,那么碘酒就是‘偽劣蜂蜜’的克星了?!睋榻B,摻有淀粉的蜂蜜加入碘酒會變藍,品質較好的蜂蜜在加入碘酒后攪拌會發黃。
筆者隨后走訪了煙臺市質監局產品質量監督檢驗所,工作人員告訴筆者,我國對蜂產品有嚴格的檢驗標準,擔心買到假蜂蜜的消費者可以到檢驗所進行產品的指標檢測?!吨袊|量報》 |