歐盟集成新興技術(shù)，針對(duì)肥胖癥研制新型食品

當(dāng)今世界，隨著生活水平的日益提升，肥胖癥結(jié)伴而行，已成為工業(yè)化發(fā)達(dá)國(guó)家面臨的重要挑戰(zhàn)。專家研究報(bào)告顯示，按照目前肥胖癥的增長(zhǎng)速率，2050年英國(guó)60%的男士、50%的女士和25%的兒童將成為肥胖癥患者，體重超重者不在計(jì)算之內(nèi)。肥胖癥嚴(yán)重威脅人類的健康，顯著提高糖尿病II型、高血壓、心臟和肝臟、以及部分癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，降低病患生活質(zhì)量、增加公共醫(yī)療支出，肥胖癥的直接醫(yī)療費(fèi)用已占到歐盟公共醫(yī)療支出的5%左右。
   
    歐盟第七研發(fā)框架計(jì)劃（FP7）資助600萬(wàn)歐元，集中了歐盟9個(gè)成員國(guó)比利時(shí)、丹麥、西班牙、法國(guó)、意大利、荷蘭、奧地利、瑞典和英國(guó)，有關(guān)人體能量吸收、體重控制、腸胃消化和大腦食欲等方面的生物技術(shù)專家，組成SATIN（Satiety Innovation）研發(fā)團(tuán)隊(duì)。研發(fā)團(tuán)隊(duì)科技人員的組合重視創(chuàng)新公私伙伴關(guān)系的搭配，除頂尖科研機(jī)構(gòu)的科研人員外，還包括食品生產(chǎn)和銷售領(lǐng)域大型企業(yè)和科技創(chuàng)新型中小企業(yè)的食品設(shè)計(jì)及生產(chǎn)專業(yè)人員。研發(fā)團(tuán)隊(duì)將充分利用現(xiàn)代新興食品生產(chǎn)加工技術(shù)，綜合集成新的創(chuàng)新技術(shù)，開發(fā)具有飽感放大的食品（Satiety-Enhanced Food）。新興技術(shù)分別包括：發(fā)酵培養(yǎng)基、真空技術(shù)、生物酶應(yīng)用、乳化工藝、超濾技術(shù)、升華干燥、凍結(jié)保鮮、熱量處理、蛋白修飾、腦神經(jīng)學(xué)、食品結(jié)構(gòu)、包裝工藝等。
    肥胖癥患者和體重超重者很難控制自己的體重和節(jié)食，往往過量消費(fèi)食品，尤其對(duì)高脂肪和高糖分食品很少具有飽感，這一定程度上是由于高熱量密度食品，降低了腸胃荷爾蒙訊息的傳遞。研發(fā)團(tuán)隊(duì)的主要研發(fā)目標(biāo)是，深入理解食品食欲的表現(xiàn)機(jī)理，生產(chǎn)出即保證基本營(yíng)養(yǎng)量又美味可口的新型食品，降低食欲、加速飽感和控制體重，讓肥胖癥患者快樂著減輕自己的體重。