國家質量監督檢驗檢疫（總局2010年第166號公告)

關于批準對呂四海蜇、海門山羊肉、

成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶

實施地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對呂四海蜇、海門山羊肉、成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對呂四海蜇、海門山羊肉、成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶實施地理標志產品保護。

一、呂四海蜇

（一）產地范圍。

呂四海蜇地理標志產品保護產地范圍為江蘇省南通市啟東市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

呂四海蜇地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向江蘇省南通市啟東市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經江蘇省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。呂四海蜇的法定檢測機構由江蘇省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、海門山羊肉

（一）產地范圍。

海門山羊肉地理標志產品保護產地范圍為江蘇省海門市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

海門山羊肉地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向江蘇省海門市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經江蘇省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。海門山羊肉的法定檢測機構由江蘇省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、成武醬大頭

（一）產地范圍。

成武醬大頭地理標志產品保護產地范圍為山東省成武縣成武鎮、九女集鎮、天宮廟鎮、孫寺鎮、茍村集鎮、白浮圖鎮、張樓鄉、大田集鎮、黨集鄉、南魯集鎮、汶上集鎮、伯樂集鎮等12個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

成武醬大頭地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向山東省成武縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經山東省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。成武醬大頭的法定檢測機構由山東省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、富川山茶油

（一）產地范圍。

富川山茶油地理標志產品保護產地范圍為湖北省陽新縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

富川山茶油地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向湖北省陽新縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。富川山茶油的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、象窩茶

（一）產地范圍。

象窩茶地理標志產品保護產地范圍為廣東省新興縣太平鎮、稔村鎮現轄行政區域內天露山山脈。

（二）專用標志使用。

象窩茶地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向廣東省新興縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。象窩茶的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對呂四海蜇、海門山羊肉、成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶實施地理標志產品保護措施。

特此公告。

附件：1. 呂四海蜇質量技術要求

2. 海門山羊肉質量技術要求

3. 成武醬大頭質量技術要求

4. 富川山茶油質量技術要求

5. 象窩茶質量技術要求

二〇一〇年十二月二十九日

附件1：

呂四海蜇質量技術要求

（一）品種。

海蜇（Rhopilema esculenta）。

（二）捕撈。

1．捕撈時間：每年8月份。

2．捕撈規格：傘徑不小于200mm。

3．捕撈方法：用海蜇專用網具捕撈。

（三）加工工藝。

鮮蜇處理→一礬腌漬→二礬腌漬→三礬腌漬→清洗處理→分級整形→提干→稱重→包裝→打箱→儲藏。

（四）質量特色。

1．感官特色：

（1）海蜇皮：白色或淡黃色，有光澤；無泥沙，無異味；肉質厚實均勻，韌中帶脆。

（2）海蟄頭：呈紅琥珀色，有光澤；無泥沙、碎桿及夾雜物；肉質堅實有彈性，口感脆嫩。

2．理化指標：食鹽（以NaCl計）18%至25%；粗蛋白≥12.5%。

3．安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

附件2：

海門山羊肉質量技術要求

（一）品種。

長江三角洲白山羊。

（二）飼養管理。

1．飼料要求：在飼草豐盛季節（3至10月），以海門當地青豌豆萁、青蠶豆殼、青毛豆殼、青毛豆萁、青花生藤、田間野生豆科雜草、紅三葉等豆科飼草及青玉米秸稈、青甘薯藤、田間野生禾本科雜草、多花黑麥草、蘇丹草、雜交狼尾草等禾本科飼草為主，自由采食；枯草期（11月至來年2月），以青貯玉米秸稈、胡蘿卜、青干野生雜草、青干毛豆萁、青干花生藤、青干甘薯藤、蠶豆殼等為主。根據羊生長狀況，補飼精飼料(70%玉米，30%豆粕粉碎混合均勻)，飼喂量每天每只100克至150克。

2．飼養管理：選擇體況良好，經檢疫合格的斷奶羔羊進行育肥；根據斷奶羔羊體重大小、強弱等進行分群；每天早晨飼喂前進行羊舍清掃工作，保持羊舍清潔。

3．適時閹割：山羊體重達到12kg至15kg時進行閹割。

4．環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

（三）屠宰加工。

1．標準：健康活潑無病態、皮膚完整、清潔無污染，年齡在12至18月齡、體重在25至30kg的羊。

2．絕食待宰：羊先進入待宰室，絕食24小時。

3．浸燙推毛：在水溫63℃至67℃燙毛鍋中翻動浸燙3分鐘，拉出置退毛凳上，手工推毛。

4．冷卻保鮮：胴體在0℃至4℃低溫干凈無污染的環境下冷卻放置24至48小時，使羊肉充分熟化保持風味。

（四）質量特色。

1．感官特色：肌肉呈紅色有光澤，肥瘦適度，肌間脂肪分布均勻，大理石紋多而顯著；羊肉鮮嫩可口，肥而不膩，膻味小。

2．理化指標：粗蛋白質含量大于19％。

3．安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

附件3：

成武醬大頭質量技術要求

（一）主要原輔材料。

1．芥菜（大頭菜）：保護區內種植的芥菜，選用抗病、高產、商品性好、適合于腌制的優質橋雜58品種，每年11月中下旬采摘，要求成熟適度，新鮮完整，無病蟲害。

2．甜面醬：選用保護區內生產的小麥粉，用曬醬工藝生產甜面醬。

3．生產用水：使用保護區內的地下水，符合國家生活飲用水標準規定。

（二）加工工藝。

清洗芥菜→腌制→削皮→脫鹽→醬漬（四醬→三醬→二醬→原醬）→成品

（三）加工要點。

1．腌制：腌制菜坯時間不低于9個月。

2．脫鹽：采用清水浸泡脫鹽，脫鹽期間換水2至3次。

3．醬制：菜坯入醬缸醬漬，每日打耙兩次，日曬夜露，不得淋雨。春夏秋季，四醬工序醬制時間1個月，三醬工序醬制時間為2個月，二醬工序醬制時間不低于2個月，原醬工序醬制時間不低于3個月；冬季，四醬工序醬制時間1個半月，三醬工序醬制時間不低于2個月，二醬工序醬制時間不低于3個月，原醬工序醬制時間不低于4個月。

（四）質量特色。

1．感官特色：

（1）色澤：紅褐色，有光澤。

（2）香氣：醬香濃郁。

（3）滋味：咸甜適口，無酸味，無異味。

（4）質地：脆、嫩。

2．理化指標:

項目	指標
還原糖（以葡萄糖計）（g/100g） ≥	10
總酸（以酸度計，g/100g） ≤	2.0
食鹽（以氯化鈉計，g/100g）	8.0～12.0

3．安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

附件4：

富川山茶油質量技術要求

（一）品種。

陽新米茶、陽新桐茶。

（二）立地條件。

海拔高100m至600m；坡度為≤25°，土壤類型為黃壤土，紅壤土、沙質土，pH值5.0至6.5。有機質含量達1.5%至2.5%，土質呈酸性，土層厚、耐干旱。

（三）栽培管理。

1．育苗：無性繁殖育苗。

2．栽植：栽植時間在早春2至3月或秋季10至11月，栽植密度控制在≤80株/667m2（畝）之間。

3．水肥管理：成林每株每年用有機肥≥30kg。

4．病蟲害防治：貫徹以生態調控為基礎的綜合防治方針，加強土、肥、水的管理，保護生態環境，做好病蟲預測預報，以冬防為重，積極應用物理防治、生物防治和農業防治。

5．采摘：山茶果在每年10月下旬果子開裂、充分成熟時采收。

6．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）加工。

1．工藝流程：清理→剝殼→軋坯→低溫蒸炒→低溫榨油→過濾→冬化→過濾。

2．關鍵要求：將軋坯后的茶籽仁進行低溫蒸炒（50℃至60℃）后，不高于70℃進行低溫榨油，餅中殘油8%，出油率不高于80%。

將精煉油進行零下5℃冬化結晶，4至8小時進行結晶過濾。

（五）質量特色。

1．感官要求：

項目	要求
氣味滋味	具有茶油固有的氣味和滋味，無異味
透明度	澄清透明

2．理化指標：

項目	指標
酸值（KOH）/（mg/g）	≤3.5
過氧化值（mmol/kg）	≤6.5

3．安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

附件5：

象窩茶質量技術要求

（一）品種。

適宜制作象窩茶的云南大葉種、英紅一號、英紅九號、臺灣金萱等。

（二）立地條件。

保護區范圍內海拔≥100m。土壤為紅壤、黃壤、赤紅壤，土壤pH值4.5至6.5，土層深度1m以上，有機質含量大于1.5%。

（三）栽培管理。

1. 育苗：采用無性系繁殖。

2. 種植：種植密度每公頃≤50000株。

3. 施肥：每公頃每年施商品有機肥料≥3000kg，或經無公害處理的腐熟農家有機肥料≥15000kg。

4．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）鮮葉采摘。

1. 采摘時間：每年2月初至5月中旬為采摘期。

2.采摘要求：

等級	要求
特級	全芽≥90%，一芽一葉初展≤10%
一級	一芽一葉≥70%，一芽二葉初展≤30%，芽葉完整，一芽一葉芽長于葉或芽葉等長，大小均勻一致，色澤嫩綠鮮亮，粗壯飽滿，勻齊完整。

（五）加工工藝。

1．加工工藝：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→干燥→揀剔→提香→包裝入庫。

2．工藝要求：

（1）攤青：鮮葉厚度5至15cm，攤青時間4至8h，鮮葉失水率達15%至20%。

（2）殺青：溫度控制在240℃至300℃。

（3）揉捻：成條率≥95%。

（4）干燥：干燥后毛茶含水量要低于5%。

（5）提香：溫度控制在70℃至80℃，時間2至3h。

（六）質量特色。

1．感官特色：

項目		要求
外形	條索	緊結
	色澤	綠潤、顯毫
	整碎	勻整
	凈度	勻凈
內質	香氣	栗香持久
	滋味	濃醇
	湯色	黃綠明亮
	葉底	柔軟、綠黃

2. 理化指標：

項目	指標
水浸出物，%（m/m） ≥	38.0

3．安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。