花椰菜和芭蕉纖維有利腸道健康

英國利物浦大學等機構研究人員在新一期《腸道》雜志上報告說，從花椰菜和芭蕉中提取的纖維可防止腸道細菌附著在腸壁上引起疾病，尤其有助于預防克羅恩病。
　　報告說，克羅恩病等腸道疾病經常是因為大腸桿菌等細菌附著在腸壁細胞上，并隨之穿過腸壁保護層而導致的，在這個過程中，不同的食物作用不同。研究人員分析了一些人們經常食用的植物后發現，從花椰菜和芭蕉中提取的纖維可顯著降低細菌附著在腸壁上的能力，但蘋果的纖維則沒有這種作用。
　　研究還發現，食品加工中常用的聚山梨酯－80會起到相反作用，大大增強細菌附著在腸壁上并致病的能力。
　　參與研究的羅德斯教授說，克羅恩病等腸道疾病現在多見于發達國家，可能與發達國家人們的飲食結構中缺少植物纖維、加工食品比例高有關，這提醒人們應該注意飲食平衡，多吃花椰菜和芭蕉等天然蔬菜和水果。