我國首個食品防護(hù)國家標(biāo)準(zhǔn)通過審定

12月9日，由國家認(rèn)監(jiān)委組織制定的《食品防護(hù)計(jì)劃及其應(yīng)用指南  食品生產(chǎn)企業(yè)》順利通過審定，審定委員會專家認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合了我國食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際，汲取了國外經(jīng)驗(yàn)，是對我國現(xiàn)有食品管理體系標(biāo)準(zhǔn)的必要補(bǔ)充和完善，也適用于重大活動的食品安全保障措施；標(biāo)準(zhǔn)的制訂自主創(chuàng)新，填補(bǔ)了國內(nèi)空白，達(dá)到國際先進(jìn)水平。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)有望于2010年作為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，將成為我國第一個食品防護(hù)的國家標(biāo)準(zhǔn)。

    為應(yīng)對不法食品生產(chǎn)經(jīng)營者因不正當(dāng)逐利和惡性競爭故意污染食品，形成“行業(yè)潛規(guī)則”等非傳統(tǒng)食品安全問題，國家認(rèn)監(jiān)委從2007年起，幫助食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施食品防護(hù)計(jì)劃，使企業(yè)的食品防護(hù)計(jì)劃更系統(tǒng)、科學(xué)。在全國危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）研討會上開設(shè)食品防護(hù)專題，探討食品防護(hù)的理論和應(yīng)用。要求各直屬出入境檢驗(yàn)檢疫局督促出口食品企業(yè)樹立食品防護(hù)意識，實(shí)施食品防護(hù)計(jì)劃，組織編寫出版食品防護(hù)培訓(xùn)教材。全國各直屬出入境檢驗(yàn)檢疫局采取多種形式進(jìn)行了食品防護(hù)培訓(xùn)。2008年，共計(jì)1200名出入境檢驗(yàn)檢疫人員、9300名企業(yè)質(zhì)量管理人員接受了培訓(xùn)。截止到2009年10月，6000多家出口食品企業(yè)初步實(shí)施了食品防護(hù)計(jì)劃。

    從2008年4月起，國家認(rèn)監(jiān)委組織專家制訂《食品防護(hù)計(jì)劃及其應(yīng)用指南  食品生產(chǎn)企業(yè)》國家標(biāo)準(zhǔn)。多次召開專家研討會；在山東、河北、北京、上海進(jìn)行了企業(yè)試點(diǎn)；面向社會廣泛征求標(biāo)準(zhǔn)的修改意見，在食品專業(yè)技術(shù)網(wǎng)站上開辟標(biāo)準(zhǔn)專欄，研討和征求意見；還專門向可口可樂、雀巢、卡夫、福喜、匯源等大型食品企業(yè)征求了意見。2009年10月完成了標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作。

    該標(biāo)準(zhǔn)立足于指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)預(yù)防產(chǎn)品和生產(chǎn)過程受到人為蓄意破壞和故意污染，指導(dǎo)企業(yè)做好防范來自于外部的蓄意破壞行為外，還指導(dǎo)企業(yè)通過完善措施、程序，及時發(fā)現(xiàn)、報告和控制情緒不穩(wěn)定員工并進(jìn)行心理疏導(dǎo)，及時跟蹤受到處罰、降職、辭退等員工的情況。強(qiáng)調(diào)企業(yè)建立健全內(nèi)外部溝通機(jī)制，形成和諧企業(yè)文化的重要性。堅(jiān)持“以人為本”，從根本上消除發(fā)生蓄意破壞的不穩(wěn)定因素。針對故意污染的“行業(yè)潛規(guī)則”問題，標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)企業(yè)收集和識別本行業(yè)故意污染信息，建立合格供應(yīng)商的評價機(jī)制，降低原輔料被故意污染的風(fēng)險；同時企業(yè)內(nèi)部采取措施預(yù)防在加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)故意污染食品的行為；企業(yè)若發(fā)現(xiàn)故意污染具有行業(yè)普遍性，及時向政府主管部門報告等。