高升糖指數食品增加患心臟病風險

以色列的一項最新研究顯示，大量食用高升糖指數食品會影響正常的血管功能，從而增加患心臟疾病的風險。
　　升糖指數又稱糖生成指數，用于衡量糖類對血糖量的影響。高升糖指數食品會在人體內迅速轉化成葡萄糖，并在短時間內引起血糖快速上升。這類食品包括脆玉米片、烤土豆、白面包等。　　以色列特拉維夫大學的研究人員在最新一期《美國心臟病學院周刊》上報告說，他們以56名超重或肥胖的男性為對象，就水、葡萄糖、脆玉米片和高纖維谷物食品對人體血糖和正常血管功能的影響進行了研究。被測試者分為4組，在一個月內分別食用上述食品。他們在受試前血管功能的情況基本一致，且身體基本健康。
　　研究人員通過測量受試者血糖和血管功能后發現，受試者食用相應食品后，除了喝水的一組，其他3組人的上臂動脈功能均出現下降，其中食用葡萄糖和脆玉米片的受試者的上臂動脈功能下降尤為明顯。此外，這兩組人在進食較長時間后，體內的血糖量仍維持較高水平。研究人員指出，葡萄糖和脆玉米片都是高升糖指數食品，而高纖維谷物則屬于中等升糖指數食品。
　　研究人員解釋說，食用高升糖指數食品會導致動脈擴張，動脈血管壁的突然擴張可能導致血管內壁暫時性功能失調，產生一系列負面影響，包括降低血管彈性，從而增加患心臟疾病和因心臟疾病而猝死的風險。

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