最新發現與創新：蘋果的氣味“看”出來

通常只能靠鼻子聞出來的氣味，竟然能夠很直觀而又精確地用眼睛“看”出來！一套檢測系統，能夠得到水果的大小、顏色、形狀、糖酸度等精確指標！近日，由江蘇大學趙杰文、黃星奕、鄒小波等完成的這項名為“食品、農產品品質無損檢測新技術和融合技術的開發”的項目，喜獲國家技術發明二等獎。
　　食品無損檢測技術屬現代食品檢測技術、現代電子信息技術、人工智能與模式識別等技術交叉滲透的新領域，是我國著力發展的方向之一。所謂無損檢測，就是在不破壞被檢測對象的情況下，應用一定的檢測技術和分析方法對其內在品質和外在品質加以測定，并按一定的標準對其作出評價的過程。早在上世紀80年代，江蘇大學的專家就開始了農產品無損檢測的研究。經過20多年的努力，他們引入了信息科學領域中的高技術———融合技術，在單一檢測技術的基礎上將計算機視覺、電子嗅覺和近紅外光譜分析等多種檢測信息有機融合，取得了一系列創新成果。
　　此次開發的“農產品氣味的圖像化識別系統”，能夠將食品氣味轉化為圖像進行識別，使“聞”氣味變為“看”氣味；發明了國內外首創的視覺信息全面獲取的蘋果在線檢測裝置、多種指標全面獲取的牛胴體等級檢測裝置以及外觀、糖酸度、氣味三種信息全面獲取的水果檢測裝置等3臺裝置；在拓展應用對象方面，發明的計算機視覺軟膠囊分選機、小型水果自動分選機，也均為國內外首創。
　　項目的成果直接促進了農產品產后處理水平的提高，對促進農民增收、發展現代農業、現代食品加工業作出了貢獻。多項成果得到轉化應用，據其中7家單位的數據，新增利潤1.5億多元。