食用油脂鑒偽技術(shù)研究進展

作　　者：劉垚[1] ;譚貴良[1] ;董軍[2] ;李向麗[3] ;黃宏志[1]
機構(gòu)地區(qū)：[1]廣東省中山市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所,廣東中山528403; [2]電子科技大學(xué)中山學(xué)院,廣東中山528403; [3]中山火炬職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物醫(yī)藥系,廣東中山528436
摘　　要：近年來，地溝油事件多次引起人們對我國食品安全現(xiàn)狀的擔(dān)憂。由于缺乏有效的食用油脂中地溝油鑒別檢測技術(shù)，制約著相關(guān)方面的食品安全監(jiān)管和預(yù)警體系建設(shè)。由于地溝油通常是作為一種添加物摻入食用油脂中，更有甚者，地溝油渣直接冒充正常油脂流向餐桌，因此食用油脂鑒偽技術(shù)研究對地溝油的檢測有較大借鑒作用。基于此，該文對近幾年來食用油脂鑒偽技術(shù)研究進展進行綜述。