量子點在食品安全快速檢測中的應用研究進展

作　　者：高雪 ;湯軼偉 ;張德福 ;勵建榮
機構地區：渤海大學化學化工與食品安全學院,遼寧省食品安全重點實驗室,遼寧省高校重大科技平臺“食品貯藏加工及質量安全控制工程技術研究中心”,錦州 121013
摘　　要：作為一種新型的熒光納米材料，量子點的應用范圍已從材料學、生物醫學領域擴大到食品領域，促進了食品安全快速檢測技術的發展。本文闡述了量子點特有的光學性質，如寬的激發光譜、窄的發射光譜、可精確調諧的發射波長、良好的光穩定性等，并綜述了量子點作為一種良好的熒光標記物，在致病菌、生物毒素、農獸藥殘留、非法添加劑和重金屬等食品安全快速檢測領域的應用進展情況。傳統的檢測方法存在檢測時間長、靈敏度不高、樣品前處理繁瑣及對樣品基質的抗干擾能力不強等缺點，難以滿足實際檢測的需求。而基于量子點的熒光檢測方法彌補了這些缺點，必將越來越多地被應用于現代食品分析檢測領域。