王興國(guó)：防范地溝油不能完全依賴檢測(cè)方法

　　

1月13日，2014年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)在北京召開。圖為江南大學(xué)教授王興國(guó)解讀食品安全熱點(diǎn)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者王城/攝

"地溝油"已成為近年食品安全中出現(xiàn)頻率最高的詞匯之一，去年9月"臺(tái)灣餿水油風(fēng)波"依然令人心有余悸。對(duì)于如何防范地溝油，著名油脂專家、江南大學(xué)王興國(guó)教授提倡，"不能完全依賴于檢測(cè)方法，還應(yīng)以現(xiàn)場(chǎng)的監(jiān)督檢查為準(zhǔn)，同時(shí)加強(qiáng)廢棄油脂的源頭管理，并加強(qiáng)食物油的監(jiān)管。
　　1月13日，在"2014年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)"上，作為行業(yè)專家的王興國(guó)重點(diǎn)解讀了地溝油的危害以及預(yù)防措施。王興國(guó)表示，由于地溝油的來源比較多樣，成分比較復(fù)雜，加工過程和勾兌的方式差異等原因，導(dǎo)致地溝油中含有的成分有很大的不確定性，而且差異性極大。同時(shí)，由于地溝油經(jīng)過精煉以后，各項(xiàng)的指標(biāo)也可以達(dá)到可食用的標(biāo)準(zhǔn)，這也是冒險(xiǎn)使用劣質(zhì)原料的原因。
　　因此，王興國(guó)建議若要防范地溝油事件的再次發(fā)生，第一要加強(qiáng)廢棄油脂的源頭管理，同時(shí)要真正落實(shí)并執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的廢棄使用油管理的規(guī)定，以及及早研究作為工業(yè)燃料用油的一個(gè)相關(guān)的政策。
　　第二是開展進(jìn)口食用油質(zhì)量安全的管理體系檢查，了解出口國(guó)對(duì)食用油質(zhì)量安全監(jiān)管的體系框架，法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，檢驗(yàn)監(jiān)管措施和實(shí)驗(yàn)室資源配置的情況，并加強(qiáng)進(jìn)口的食用油的檢查，特別是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)非食用油、工業(yè)用油精煉后可食用的動(dòng)植物油，應(yīng)該重點(diǎn)監(jiān)察。