市售筋道肉丸或添加肉彈素

近日，網傳肉丸筋道是加了肉彈素，這樣的肉丸能吃嗎？記者走訪一些商超、農貿市場、火鍋店發現，各種散裝肉丸價格都不盡相同。有攤主告訴記者，肉丸含肉量自己也不清楚，都是從批發商進貨。

    國家《速凍調制食品》標準中明確規定的“主料肉占比不低于10%”，即含肉量達10%及以上的丸子才叫肉丸。京城名廚胡曉告訴記者，為了節約成本，有些肉丸中的淀粉、添加劑很多，肉含量卻非常少，加工者會在肉丸中加入香精，起到增加肉味的作用。同時，一些商家會在肉丸里加入大量的雞肉、魚肉，冒充牛肉丸或豬肉丸。

    專家建議，消費者選購冷凍肉丸時，要盡量考慮正規大廠的產品，價格嚴重低于同類肉價的肉丸要慎買。