《中紅外光譜法液態(tài)乳成分含量分析儀校準規(guī)范》征求意見

一、任務(wù)來源 根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2013 年國家計量技術(shù)法規(guī)計劃（國質(zhì)檢量 函〔2013〕101 號）立項，由河南省計量科學研究院和中國計量科學研究院共同 承擔《乳品成分含量分析儀校準規(guī)范》的制定工作。 二、規(guī)范制定的必要性 國務(wù)院第 536 號令《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》中對保證乳品質(zhì)量安全有 多項規(guī)定。其中第 6 條規(guī)定“生鮮乳和乳制品應(yīng)當符合乳品質(zhì)量安全國家標 準，……”。第 31 條規(guī)定：“乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立生鮮乳進貨查驗制度，逐 批檢測收購的生鮮乳，如實記錄質(zhì)量檢測情況、……”。第 34 條規(guī)定：“出廠的 乳制品應(yīng)當符合乳品質(zhì)量安全國家標準。乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當對出廠的乳制品逐 批檢驗，并保存檢驗報告，留取樣品。檢驗內(nèi)容應(yīng)當包括乳制品的感官指標、理 化指標、衛(wèi)生指標……”。 2010 年，衛(wèi)生部制定實施了《GB 19301-2010  食品安全國家標準 生乳》 和《GB 19644-2010  食品安全國家標準 乳粉》。以上 2 個國標中的理化指標檢 驗方法均再對應(yīng)相應(yīng)的國家標準，如果按照這些標準進行全部理化指標檢測至少 需要 6 小時，造成生鮮乳收購時質(zhì)量檢測所需時間較長，增加乳品質(zhì)量控制的成 本和難度。另外在乳品加工過程的質(zhì)量控制和出廠檢驗時均需要乳品的理化指標 的檢驗，同樣存在檢測時間過長影響正常生產(chǎn)的問題。 目前乳品生產(chǎn)企業(yè)在乳品理化指標的檢測中多采用儀器快速測量和理化分 析相結(jié)合的方式。儀器快速測量多采用乳品成分分析儀測量乳品的理化指標，理 化分析即為國標中規(guī)定的檢測方法。企業(yè)只能采用理化分析法所測結(jié)果校正乳品 成分分析儀的測量結(jié)果，造成乳品成分分析儀測量結(jié)果無法有效溯源，無法保證 測量結(jié)果的準確性和有效性，存在很大的乳品質(zhì)量安全風險。