破題食品安全還需哪些“招”

   如果你能清楚看到手中牛奶生產的全過程，會不會更加放心地飲用？近日，蒙牛聯手百度打造“云端牧場”，消費者只要掃描精選牧場純牛奶包裝盒上的二維碼，就可實時看到千里之外牛奶的生產動態。

    實現生產關鍵環節全程可視化追溯，這一切首先要歸功于食品企業“全產業鏈”模式的建構。在公眾對“舌尖上的安全”高度關注的今天，“全產業鏈”能否成為解決食品安全問題的一劑良藥？

    貼上“身份證”

    近日走訪北京市內的多家超市發現，不少果、菜、肉、蛋、奶等產品都可通過手機微信掃描二維碼的方式，查詢到產地、生產日期、批次、負責人、質量檢測報告等信息。

    “雖然價格貴一些，但如果每個信息確保真實，每個環節真的做到可追溯、有人管，質量有保障，我們還是會買的。”家住望京的周女士說。

    食品安全問題直接關系每個人的健康，7月以來發生的上海“福喜”問題肉事件再次向人們敲響警鐘。為了確保“舌尖上的安全”，實現農產品質量安全的全程可追溯，一些食品行業龍頭企業著力加快建設全產業鏈，通過“自己動手”，實現從田間到餐桌的全程可控。

    作為食品行業“超級航母”，中糧集團5年前提出“全產業鏈”商業模式，加強對種植、養殖屠宰、收儲物流、貿易、加工、食品制造與營銷等全產業鏈的管理和關鍵環節的控制。此后，新希望、光明等食品龍頭企業均在全產業鏈建設上加快布局。

    “以一粒米的生產為例，我們選出了26個關鍵管控環節，把土壤、水源、施肥、用藥、收割、晾曬等因素和關鍵流程都管起來，并對加工、物流到售后環節，實施嚴格檢驗記錄，做到全過程控制，確保食品安全。”中糧米業總經理楊紅說。