“史上最嚴”農殘國標：果汁果脯列入檢測名單

果汁果脯首次列入農藥殘留檢測
    “史上最嚴”農殘國標推行尚需時日
    通訊員 黃菲菲  記者 李傳新
    被稱為“史上最嚴”的新版食品安全國標《食品中農藥最大殘留限量》(GB2763-2014) 8月1日正式實施。記者近日走訪長沙多家農貿市場及相關檢測部門得知，多數經營者和市民并不知曉新國標，目前農貿市場對蔬果農藥殘留的快速檢測方法，并不具備檢測農藥殘留量的能力，看來農殘新國標的推行尚需時日。
    日常抽檢還是“老辦法”
    “每天都要吃蔬菜水果，肯定擔心有農藥殘留，可我不知道怎么測!”聽到農殘新國標開始實施，王女士表示“越嚴越好”。
    8月9日至10日，記者走訪了長沙多家農貿市場。長沙馬王堆蔬菜批發市場農殘快檢室工作人員介紹，市場每天都對農產品進行農藥殘留檢測，一般采用酶抑制法進行檢測，主要是檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥。“抑制率小于50%就表示農藥殘留量在安全范圍內，大于50%就不允許進入市場。”
    這種檢測辦法在火星農貿市場、紅星蔬菜批發市場和紅星水果批發市場同樣使用。
    紅星農產品大市場食安辦主任申野稱，并未接到有關新檢測標準的通知，若有市民對購買的農產品不放心，可按照一定的申請程序到市場農殘速測室檢測。“一般來說，這些農產品在原產地已經有檢測合格證明，但為確保食品安全，我們市場農殘留檢測室還要再次檢測。” 申野說，“我們市場每天會抽檢180-190批次的農產品，用PR2000A型農藥殘留速測儀對農產品進行檢測。”
    記者了解到，酶抑制法并不能檢測出新國標中的農藥殘留限量值。“快速檢測法只能做到定性檢測，即判斷是否有農藥殘留，而不能做到定量。”長沙馬王堆蔬菜批發市場農殘快檢室工作人員介紹，定量檢測消耗時間長，對于大型市場農產品的銷售并不適用。由于人力、財力、物力等條件的限制，目前還無法滿足新國標的檢測要求。
    果汁果脯
    首次列入農殘檢測
    新國標規定了387種農藥在284種(類)食品中的3650項限量指標，與2012年頒布實施的《食品中農藥最大殘留限量》(GB2763-2012)相比，新增加了65種農藥、43種(類)食品和1357項限量指標，基本覆蓋農業生產常用農藥品種和消費者經常消費的食品種類。
    首次制定了果汁、果脯、干制水果等初級加工產品農殘限量值是新國標的突出特點之一。據記者了解，新國標擴大了食品農產品種類，為284種(類)食品農產品規定了多種農藥的殘留限量標準，覆蓋了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類、調味料、堅果、食用菌、哺乳動物肉類、蛋類、禽內臟和肉類等12大類作物或產品。除常規的谷物、蔬菜、水果外，還首次制定了果汁、果脯、干制水果等初級加工產品的農殘限量值，基本覆蓋百姓經常消費的食品種類。
    新國標還重點增加了鮮食農產品的限量標準。針對蔬菜、水果、茶葉等鮮食農產品農藥殘留超標問題和多發、易發問題，新國標規定了鮮食農產品中農藥殘留限量，為115個蔬菜種(類)和85個水果種(類)制定了2495項限量標準，比2012版本增加了904項限量標準。以黃瓜為例，在此前對無公害黃瓜的13項監測標準中，毒死蜱等7種農藥的殘留值要求在0.1mg～0.5mg/kg之間，而新標準中，將毒死蜱的殘留限量明確為最高0.1mg/kg。
    專家教你如何去農殘
    食品中的農殘含量與人們的健康息息相關，果蔬上的農藥殘留也成為老百姓擔心的問題。為減少農殘，人們想了很多方法應對，比如用淘米水泡、用開水燙、專挑帶蟲眼蔬菜等。專家指出，想要減少農藥殘留對身體的危害，一定要用科學的方法。以下是專家介紹的幾種減少果蔬農藥殘留的小方法。
    第一：浸泡。保持蔬果完整，用流水沖洗后，放在溫水、淡鹽水或頭一兩次的淘米水中浸泡10分鐘左右，可以有效地將殘留的農藥進行再稀釋。
    第二：削皮。檢測發現，帶皮的果蔬，像蘋果、黃瓜、茄子等，農藥殘留的70%集中在表皮，所以去皮后食用，安全系數會更高。
    第三：高溫加熱。一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農藥殘留量下降30%，再經高溫烹調，就可以清除90%的農藥。
    第四：陽光照射。陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右。