一盆水里洗餐具

大中型餐飲單位的消毒設(shè)施形同虛設(shè)，擺放在里面的餐具根本沒有消毒；小型餐飲店不但沒有對餐具消毒，而且清洗都不干凈；有些餐飲單位包廂內(nèi)一盆水洗餐具……針對餐飲單位餐具消毒存在的種種問題，2月17日下午，蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局召集轄區(qū)3000余家餐飲單位召開餐具消毒專項整治動員會。從18日起，對轄區(qū)3000余家餐飲單位的餐具消毒進行專項整治，對問題餐飲店將曝光和加大處罰力度。
    據(jù)介紹，目前，餐飲單位餐飲具消毒存在的主要問題有：消毒設(shè)施形同虛設(shè)，沒有通電運轉(zhuǎn)，擺放在消毒柜中的餐飲具根本沒有消毒；小型餐飲店不但沒有對餐飲具消毒，而且清洗都不干凈；從業(yè)人員不具備餐飲具清洗消毒知識；餐飲單位沒有制定清洗消毒制度及程序，對餐飲具清洗消毒情況沒有進行記錄。而尤為嚴重的是，很多餐飲單位存在包廂內(nèi)"一盆水"洗滌餐飲具的問題，消費者在使用這種方式洗過的餐飲具后，會對自身健康造成傷害。
    此次專項整治對象為酒店、賓館、飯店等餐飲服務(wù)單位，尤其以大、中、小型餐飲單位、學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)食堂和企事業(yè)單位食堂等餐飲具的采購使用和清洗消毒情況為重點，重點檢查餐飲具采購索證索票制度執(zhí)行、餐飲具清洗消毒制度的建立情況、消毒和保潔設(shè)施的運行情況、餐飲具洗滌消毒保潔方法、流程等是否符合規(guī)范要求，消毒人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)情況以及餐飲具消毒效果等情況。整治要求大型餐飲單位必須分設(shè)專用餐具洗消間和杯具洗消間；中型餐飲單位應(yīng)分設(shè)餐飲具專用洗消場所；小型餐飲單位應(yīng)設(shè)置有專用的餐飲具清洗消毒水池或使用集中式消毒餐具。
    整治中，堅決杜絕部分大中型餐飲單位在包廂內(nèi)"一盆水"洗到底的惡習(xí)；對于小型餐飲單位，重點規(guī)范餐飲具消毒方法和程序，督促消毒設(shè)施正常運轉(zhuǎn)和使用；對因條件限制如一些大排檔、小吃街、早餐店不具備餐飲具清洗、消毒、保潔等基本條件的，督促其采用集中式消毒餐具或一次性餐具；對未經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)的、無法提供合格檢驗報告單等相關(guān)資質(zhì)及感官檢查發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，責(zé)成餐飲服務(wù)單位停止使用，依法給予行政處罰。對餐飲具消毒不合格的餐飲單位，將嚴肅查處，在加大處罰力度同時并予以曝光。同時，也歡迎廣大市民就餐飲單位消毒設(shè)施非正常運轉(zhuǎn)、包廂內(nèi)"一盆水"洗滌餐具、餐飲具不消毒、不規(guī)范的行為撥打12331向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報。
    來源：蘭州晚報