2013年旅游餐飲調(diào)查報(bào)告：在哪吃吃得安全不安全

中國消費(fèi)者協(xié)會日前公布2013年旅游餐飲調(diào)查報(bào)告，這項(xiàng)調(diào)查針對文明出游、預(yù)定、交通、住宿、就餐、景區(qū)服務(wù)等消費(fèi)者常見的投訴問題展開。調(diào)查結(jié)果顯示，從整個(gè)旅游市場來看，餐飲行業(yè)是"宰客"現(xiàn)象的集中爆發(fā)點(diǎn)，也是消費(fèi)者投訴密集的環(huán)節(jié)。部分季節(jié)性的旅游餐飲經(jīng)營者受其條件所限，難以辦理經(jīng)營類證件和衛(wèi)生許可證，這也成為食品安全問題的隱患。
    調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者意見主要集中在跟團(tuán)過程中旅游團(tuán)餐質(zhì)量不高，餐廳衛(wèi)生條件難以保證，景區(qū)內(nèi)餐飲選擇余地小而且價(jià)格偏高等方面。
    消費(fèi)者建議，政府應(yīng)對于景區(qū)餐飲物價(jià)進(jìn)行適度干預(yù)，并加快和加大對于游客投訴問題的處理速度和力度。
    休閑度假旅游注重美食體驗(yàn)
    就餐環(huán)境和服務(wù)有更高要求
    餐飲消費(fèi)是旅游六大要素之一，也是旅游者享受旅行過程的一個(gè)重要組成部分。在此次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有92.31%的消費(fèi)者表示會首選旅游目的地的特色小吃店，尋找美食本身就是旅游的一大目的和動力，這也與休閑度假旅游人群注重體驗(yàn)的趨勢相符。有四成消費(fèi)者會選擇連鎖餐廳，連鎖餐廳普遍有著比較完善的品質(zhì)保障體系和相對整潔的就餐環(huán)境，不僅價(jià)格親民，在品牌認(rèn)知度方面也有優(yōu)勢。中高檔飯店在商務(wù)旅行消費(fèi)者中的選擇比例明顯高于其他用戶，其主要原因在于商務(wù)旅行者有著更高的購買力，而且對就餐環(huán)境和服務(wù)有著更高的期望。住宿酒店和景區(qū)餐廳由于其便利性，也在消費(fèi)者選擇中占有一定的比例。值得注意的是，景區(qū)餐廳的占比較2012年有所增加，也體現(xiàn)出消費(fèi)者對于景區(qū)周邊配套餐飲服務(wù)的期待。
    旅途中常選擇的就餐地點(diǎn)
    最看重食材質(zhì)量和新鮮度
    游客選擇餐廳時(shí)最為看重的要素依次是：食材質(zhì)量、新鮮度、口味、價(jià)格、環(huán)境氛圍、餐廳服務(wù)、地理位置。調(diào)查中80.24%的消費(fèi)者選擇最看重食材的質(zhì)量和新鮮度，直接體現(xiàn)了消費(fèi)者對于食品衛(wèi)生安全問題的看重。排名第二位的選擇要素是口味，占61.67%,這一比例超過了價(jià)格要素的56.34%.這表明消費(fèi)者仍然看重餐飲性價(jià)比，但愿意為選擇適合自己口味和興趣的餐廳支付相對高的價(jià)格。
    男性更注重餐飲價(jià)格和服務(wù)
    女性更在意口味和用餐環(huán)境
    調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，性別差異對于就餐要素的關(guān)注點(diǎn)有所不同，男性更傾向于注重價(jià)格和服務(wù)，而女性對于食材質(zhì)量、口味和用餐環(huán)境更為在意，這與女性注重體驗(yàn)的特點(diǎn)是相吻合的。
    此外，年齡差異也對就餐選擇有影響，35歲以下的年輕人群最重視的是口味和就餐環(huán)境，而35歲以上的消費(fèi)者看重的要素是價(jià)格和餐廳服務(wù)。
    來源：中國食品報(bào)