鹵菜細菌超標----盡量少吃和不吃

鹵味雖然吃起來很香,但是卻有可能會讓你拉肚子。日前,央視陸續曝光,絕味鴨脖大腸桿菌數量數據爆表,而久久丫 超標160倍,周黑鴨盒裝鹵鴨翅大腸桿菌超標2倍!
　　為明確結果,央視二度抽樣檢測周黑鴨店,其中包括北苑、方莊物美、方莊家樂福店的盒裝鹵鴨翅、鹵鎖骨和醬板鴨等產品。同時北京沙子口絕味麻辣鴨脖也被檢測,結果為周黑鴨盒裝鹵鴨翅和絕味真空包裝麻辣鴨脖大腸桿菌均超標2倍,即為430MPN/100克,而國家對醬鹵肉產品的規定中,大腸菌群必須小于或等于150MPN/100。
　　有相關專家表示,使用大量的細菌超標的熟食以后,還會導致腹痛、腹瀉、頭疼以及食物中毒等危害,所以一定要謹慎。
　　對此,周黑鴨總部相關負責人表示,本次被查出的鎖鮮裝產品即周黑鴨盒裝鹵鴨翅出現大腸桿菌超標問題廠家很重視。由于產品沒有任何添加劑,對存放環境要求較高,因此在運輸或其他環節可能會出現問題,廠家正在查詢問題原因,也會針對問題進行改正。
　　食品安全專家馬志英指出,無菌包裝或消毒滅菌包裝等食品更安全,細菌含量更少。所謂真空包裝、充氮氣包裝等包裝方式本身并不能起到殺菌作用,如果沒有殺菌、滅菌這一步,而只是將包裝中的空氣抽盡,那真空包裝的食物保質期其實也只有幾天。
　　事實上,歷年來鹵味細菌超標問題幾乎年年都有查出,鹵味食品合格率低下似乎成為食品安全中的一項“頑疾”。國慶節前,南京市工商局委托江蘇省產品質量監督檢驗研究院等5家檢測機構,對南京流通環節的多批次鹵菜進行了抽樣檢測,合格率僅為65.9%,暴露出微生物指標不合格、檢出環己基氨基磺酸鈉、檢出大腸菌群超標等多種問題。而且,問題鹵菜并非都出自規模較小的私人鹵菜店,一些上規模的食品企業甚至小有名氣的品牌鹵菜也同樣出現在質量“黑榜”上,令人詫異。
    來源：南方日報