菌落總數超標不等于有害食品

近年來，在質監局發布的食品抽檢報告中，菌落總數超標屢次見諸報端，一些飲用水的菌落總數甚至超標上千倍。而于日前發生的真功夫、肯德基和麥當勞三家大型快餐店的“冰塊門”事件，使得食品中菌落總數含量這一名詞再度引起消費者的關注。那么，食品中菌落總數超標是否真會對人體產生危害？有關專家表示，食品菌落總數含量是國家相關部門設定的標準，并不絕對等同于有害食品，消費者要學會理性地將檢測結果作為衡量食品安全系數的參考值，并避免產生恐慌心理。
　　現象
　　飲用水領域菌落總數超標很明顯
　　“菌落總數超標170倍”、“過半食品因菌落總數超標不合格”……近年來，各省份發布的食品抽檢中，菌落總數超標成為集中問題。以近日廣東省質監局公布的《2013年廣東省飲用水等34類產品生產環節專項抽檢情況通報》（以下簡稱《通報》）為例，在該《通報》中，因菌落總數超標而不合格的食品便達到三成。
　　而菌落總數超標最為嚴重的，則為飲用水領域。根據國家標準，天然純凈水中菌落總數限制為20cfu/ml，飲用天然山泉水菌落總數限值為50cfu/ml，而據廣東省質監局通報的飲用水檢測結果顯示，抽檢不合格的18個批次飲用水中，有13批次不符合該標準，占比約為70%。抽檢不合格的飲用水包括化州市順航實業有限公司生產的上甘嶺純凈水、和平縣富康仙峰身纏的仙女峰飲用天然純凈水、黎明怡源飲用天然凈水等，其中化州市順航實業有限公司生產的上甘嶺純凈水的菌落總數遠達1.4×104，超過標準700倍。

菌落總數超標，不一定就是有毒有害的。