小龍蝦傳言多不靠譜 檢測未見重金屬超標

剝殼去頭再食用
    盡管一些有關小龍蝦的傳言并不科學，但是專家也提醒，小龍蝦吃起來并非毫無顧忌。賈麗告訴記者，小龍蝦和蟹類都是肺吸蟲的中間宿主，用烤、炒或腌等加工方法不能保證將小龍蝦體內可能攜帶的肺吸蟲囊蚴（幼蟲）全部殺死。為確保安全，不要生食或半生食小龍蝦，在烹飪時，蒸煮溫度要保持在100℃以上，時間不少于10分鐘。此外，小龍蝦的蝦頭易潛伏細菌、寄生蟲，最好不要食用。
    怎樣吃小龍蝦才健康？賈麗提醒消費者要掌握一些選購、烹飪的注意事項。
    一是到正規市場購買，挑選個頭大、殼青腮白、活力強的小龍蝦。二是烹制前可先在清水中放養，使其吐凈體內泥沙等雜質，并將蝦鰓、細爪剪掉，用刷子刷凈蝦殼，烹制時要蒸熟煮透。三是食用時，一定要注意剝殼去頭，除內臟。四是不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些食品中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物，引起腸胃不適。五是小龍蝦要現吃現做，盡量不食用隔夜蝦。六是外出就餐注意觀察，不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質的小龍蝦。七是不要過量食用小龍蝦，過敏體質、痛風患者不宜吃。
    來源：京華時報