“摻假”羊肉事件加速行業(yè)洗牌

近日，“不法分子用狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動物肉冒充羊肉售賣”的新聞在網(wǎng)絡(luò)上瘋轉(zhuǎn)，這些可疑產(chǎn)品流入了一些知名火鍋店。“摻假羊肉”這一事件引發(fā)媒體、人民群體以及政府的高度重視，在事件真相逐漸浮于水面的同時，負(fù)面頻出的食品行業(yè)也將面臨重新洗牌。
　　食品行業(yè)全面洗牌形勢凸顯
　　“摻假羊肉”一直利用消費(fèi)者分辨能力不足和監(jiān)管真空，嚴(yán)重?cái)_亂了羊肉行業(yè)正規(guī)企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展。對于消費(fèi)者而言，這無疑是對食品安全又一次重大的信任危機(jī)，同時購買安全健康的食品成了大家關(guān)心，媒體關(guān)注的焦點(diǎn)。
　　呼應(yīng)于嚴(yán)峻的食品安全現(xiàn)實(shí)和民眾呼聲，5月3日，最高人民法院、最高人民檢察院聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，要求對危害食品安全犯罪案件從嚴(yán)量刑，進(jìn)一步加大對危害食品安全犯罪的打擊力度。
　　與此同時，各地圍繞著“摻假羊肉卷”的調(diào)查不斷升級，亦顯示了國內(nèi)食品安全流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)上的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)。各種跡象顯示，防治并舉的政策環(huán)境下，“摻假”羊肉事件的出現(xiàn)，也讓食品行業(yè)面臨著全面洗牌的形勢。
　　正規(guī)品牌優(yōu)勢取代渠道市場
　　法律的規(guī)范是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。從國內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)看，建立一個完整、可靠的食品安全溯源體系，對食品生產(chǎn)、運(yùn)送進(jìn)行全流程監(jiān)管，才是一個最有效的體系。只要從根本上對食品安全進(jìn)行管理，才能真正實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對于食品行業(yè)的信任。
　　面對這一現(xiàn)象，正規(guī)企業(yè)的肉制品以及品牌羊肉的市場優(yōu)勢逐漸被市場以及行業(yè)渠道所重視。內(nèi)蒙古的正規(guī)羊肉企業(yè)已經(jīng)開始受到餐飲企業(yè)的青睞，內(nèi)蒙古以牧場著名，當(dāng)?shù)厝怂B(yǎng)殖的羊群羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。以內(nèi)蒙古小尾羊?yàn)槔髽I(yè)內(nèi)部擁有嚴(yán)格的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、物料、銷售標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)，并不斷完善改進(jìn)，以確保為消費(fèi)者提供安全放心的食品。值得一提的是，其養(yǎng)殖——加工——銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行模式得到了眾多業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可，而小尾羊所養(yǎng)殖的羊群已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)其他品牌所青睞的羊肉采購渠道。
　　我們不難發(fā)現(xiàn)，在近期發(fā)生“摻假羊肉”后，眾多需求羊肉的餐飲企業(yè)近期都將羊肉的進(jìn)貨渠道轉(zhuǎn)向內(nèi)蒙正規(guī)羊肉企業(yè)，例如：品尚豆撈、新辣道、味千拉面等，正與一直以來打造羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈的內(nèi)蒙古小尾羊進(jìn)行采購意向的接洽，同時，還有來自全國各地140家左右的餐飲企業(yè)也向小尾羊伸出了橄欖枝，截至目前與2012年同期相比內(nèi)蒙古小尾羊，羊肉訂貨量增長60%左右，可見，小尾羊的產(chǎn)品質(zhì)量已經(jīng)成為餐飲行業(yè)公認(rèn)的范本。
　　產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行模式成主要趨勢
　　小尾羊公司以其新型安全的產(chǎn)業(yè)化模式從根本上保證了產(chǎn)品的安全與質(zhì)量。從2006年起，在包頭市固陽縣、土右旗等周邊旗縣建立了“小尾羊肉羊養(yǎng)殖基地”，成功地推廣了推廣“公司+政府+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營發(fā)展模式，通過普及科學(xué)、合理的飼養(yǎng)生產(chǎn)方式，使農(nóng)戶從傳統(tǒng)的粗放型養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)模化、集約化生產(chǎn)，從而有效地保證了肉羊的品質(zhì)，為公司原料供應(yīng)提供了強(qiáng)有力的保障，形成了養(yǎng)殖——加工——銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行模式。
　　2010年，公司又在土右旗建設(shè)了“萬只肉羊高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖園區(qū)”，現(xiàn)已發(fā)展為國家級肉羊養(yǎng)殖示范園，飼養(yǎng)基礎(chǔ)母羊近10萬只，羔羊出欄達(dá)20萬只。公司通過給農(nóng)戶提供杜泊羊、蘇尼特羔羊等優(yōu)質(zhì)羊種，實(shí)現(xiàn)了國家、企業(yè)、個人共同受益的局面，保障了小尾羊快速擴(kuò)張的需要。小尾羊發(fā)展至今，在全國各地的連鎖加盟店已經(jīng)超過500家，羊肉專賣店30家。
　　小尾羊作為目前為數(shù)不多的連續(xù)多年蟬聯(lián)餐飲百強(qiáng)第三名，并獲得食品諸多榮譽(yù)。公司通過ISO9001質(zhì)量安全體系認(rèn)證和HACCP食品安全體系認(rèn)證，為消費(fèi)者提供了信任保障。在未來小尾羊正在著力建設(shè)畜牧產(chǎn)品追溯體系，屆時，消費(fèi)者只要掃一下二維碼，羊肉產(chǎn)地、月齡及免疫情況就可以一目了然。
    來源：國際金融報(bào)

法律的規(guī)范是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。從國內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)看，建立一個完整、可靠的食品安全溯源體系，對食品生產(chǎn)、運(yùn)送進(jìn)行全流程監(jiān)管，才是一個最有效的體系。只要從根本上對食品安全進(jìn)行管理，才能真正實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對于食品行業(yè)的信任。