無錫特大制售假羊肉案引起各方關注

一則“無錫打掉特大制售假羊肉團伙”的消息引起社會熱議。據悉，今年2月，在公安部統一協調下，江蘇無錫公安機關出動200余名警力，在無錫、上海兩地統一行動，打掉一特大制售假羊肉犯罪團伙，抓獲犯罪嫌疑人63名，搗毀黑窩點50余處，現場查扣制假原料、成品半成品10余噸。經查自2009年以來，犯罪嫌疑人衛某從山東購入狐貍、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉制品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場，案值1000余萬元。近日，上海周浦萬達廣場內的品尚豆撈火鍋店涉嫌銷售原料不明的“羊肉卷”，內含豬肉和鴨肉，已經被有關部門查封。
    這并非是假羊肉第一次進入公眾視線。近年來，關于用羊油泡鴨肉冒充羊肉的消息并不鮮見。去年年底，遼寧警方就曾偵破一起特大生產有毒有害羊肉卷案件，警方查封生產線3條、生產設備10余套；查扣尚未售出的偽劣牛羊肉卷40余噸，羊油等原料10余噸；非法添加劑250公斤，涉案金額達3000余萬元。假羊肉卷經檢測后，亞硝酸鈉超標2000倍。原因是為了改進鴨肉一涮就碎的問題，造假者加大了鴨肉中黏合劑的比例，而黏合劑的主要成分是亞硝酸鈉。
    面對假羊肉可能進入火鍋店的風險，很多消費者選擇“寧可不吃，不可上當”。在寧波的一家火鍋店里，雖然食客不少，但幾乎無人點羊肉卷。點菜員也透露，受到“假羊肉”事件影響，這個月連續3天羊肉卷銷量為零。在上海，媒體記者調查發現，火鍋店、超市賣場，以及大型凍品批發市場的羊肉卷生意都有不同程度縮水。但一位業內人表示，羊肉生意難做并非這一兩天的事，由于以次充好、摻假等現象長期存在，“劣幣驅逐良幣”的現象或傷害消費者對整個羊肉市場的信心。
    業內人士透露，羊肉摻假主要在冷凍肉卷中比較多見，市場銷售的成塊新鮮羊肉基本沒有摻假。冷凍羊肉卷摻假較多，摻假方式主要是往羊肉中摻鴨肉等其他肉類；或是直接用其他肉類摻上羊肉、羊肉精等添加劑，冒充羊肉。對于如何分辨真假羊肉卷，專家也給出了幾點提示：真羊肉卷一般是粉紅色，下鍋后不易變色且浮沫較少；真羊肉紋理細膩，切片后含有白色條紋，假的則紋理粗糙；真羊肉卷的肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻；假羊肉卷則通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏容易分開；真羊肉卷雖入口有膻味但嚼起來有彈性很香，假羊肉卷吃到嘴里則發硬。當然，最為直觀的判斷方法就是看價格，如果每斤羊肉卷價格只要十幾元，極有可能是問題產品。
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    另據媒體報道，目前有一種混合了鴨肉、豬肉、羊肉的“混合肉卷”在市場上出售。對于“混合肉卷”，現行法規的規定是原料和成品經檢驗檢疫合格，并在標簽標識中明確告知消費者其原料和配料。換而言之，“混合肉卷”本身并不違法。這與火鍋食材中常見的蟹肉棒、蝦丸、魚丸可能只含有少量蟹肉或魚肉成分類似。但如果經營者銷售“混合肉卷”時不予以明示，隱瞞原料、配料，借“羊肉”之名混上餐桌，則屬于欺詐。《中國質量報》