真假魚翅風波后 商家調整大盆菜配料“無翅”仍旺銷

酒樓年夜飯預訂一席難求，外賣大盆菜成為住家年夜飯新寵。而近來“問題魚翅”風波后，有酒樓主動推出新配料大盆菜。昨日，記者從廣州酒家、炳勝等酒樓了解到，今年“無翅”大盆菜仍然廣受歡迎。

    “有大盆菜去掉了魚翅！”昨日，有讀者劉先生向本報記者報料，據劉先生稱，他在市內一商場某酒家的大盆菜代售點看到，列有配料的大盆菜宣傳單上，用筆劃掉了“魚翅”這一項。據店員向劉先生表示，現在該品牌大盆菜都沒有魚翅配料。

    “無翅”大盆菜售出4000余煲

    昨日，記者在一家利口福門店看到，兩款大盆菜中均沒有魚翅作為配料，其中一款售價1288元的名為“鮑參宴”的大盆菜包裝盒上，鮑魚則各種食材中占據了最顯眼的位置。據店員表示，目前大盆菜需要預訂，最快明天可以提貨。

    記者致電幾家粵菜酒樓，工作人員均表示今年沒有含有魚翅的大盆菜出售。據廣州酒家集團公司總經理助理趙利平透露，今年廣州酒家兩款大盆菜和佛跳墻已經賣出4000余煲。

    炳勝酒家工作人員則向記者表示，今年該酒家的四款大盆菜中都沒有魚翅，目前，三個價位中最便宜的一款已經銷售一空。

    不過，昨日記者在番禺山姆會員店和太古匯某超市看到，有另一品牌的速凍即食大盆菜和佛跳墻產品在售，宣傳資料顯示，大盆菜的配料中含有3兩魚翅，佛跳墻也含有魚翅。

    2只鮑魚取代魚翅

    酒樓年夜飯一席難求，大盆菜開始成為自家年夜飯的新寵。據廣州酒家相關負責人表示，今年該酒家除夕年夜飯第一輪預訂基本已滿座，第二輪也已經訂出六七成。據了解，今年該酒家第3年推出外賣大盆菜，第一年售出約3000煲，去年售出約5000煲，而今年計劃銷售總數與去年相當。

    “魚翅風波后，我們主動調整了今年大盆菜的配料。”昨日，廣州酒家集團公司總經理助理趙利平向記者表示，“往年，廣州酒家的大盆菜所使用的魚翅全部來自合格的供應商，不僅有經營執照、檢疫證明，而且材料也通過了我們的檢驗中心檢測。”

    不過，自從真假魚翅問題被媒體曝光以后，該公司接到很多電話咨詢大盆菜中的魚翅來源和質量。據趙利平介紹，在該酒家往年銷售的2款大盆菜中，采用魚翅配料的只有一款。

    “取消魚翅配料后，這款盆菜增加了2只鮑魚，因此目前該款盆菜含有8只鮑魚。”趙利平說，相對魚翅，2只鮑魚的重量更大，價格也更高，但銷售價格沒有變化。