炒貨檢出強致癌物

日前，國家質檢總局在其網站上通報了對食用油、肉制品、炒貨堅果食品等28類產品的質量監督抽查情況。結果發現，部分食用油苯并芘超標，炒貨堅果黃曲霉毒素超標。　

　　在食用油方面，質檢總局共抽查了北京、天津、河北等180家企業生產的180種產品。其中，吉林市天下糧倉工貿有限公司“東北純”笨榨熟豆油（5L/桶）、黑龍江八旗糧油有限公司“八旗”大豆油（1.2L/桶）致癌物苯并芘超標2—3倍。90種被抽查炒貨堅果中，杭州鴻福食品有限公司的“鴻英”炒貨老奶奶花生米（200g/包，2012－08－21）黃曲霉毒素B1含量是標準值的2.8倍。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國告訴記者，苯并芘和黃曲霉毒素均為致癌物。前者多因加熱時，脂肪鏈的斷裂所導致；后者多是因為堅果原料的霉變引起。中國疾控中心營養與食品安全所食品科學技術室霍軍生指出，黃曲霉毒素被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，在其17種類型中，以黃曲霉毒素B1毒性最強。輕則可能出現發熱、腹痛、嘔吐、食欲減退等癥狀，重則可能出現肝區疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等癥狀。

　　專家表示，雖然在生活中很難因攝入過量苯并芘和黃曲霉毒素而導致癌癥，甚至死亡，但這確實會增大安全隱患。何計國說，消費者通常很難在食用過程中發現苯并芘超標問題，但盡量避免攝入黃曲霉毒素卻可以做到。當你發現花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發黑、味苦，皺皮變色，看起來有霉變之嫌時，一定要丟棄。如果花生有芽了，也不能吃，黃曲霉毒素在花生受潮的情況下生長更快。