腌制品衛生標準要不斷的提高才適應人們的健康需求

近期，日本欲全面修改《食品衛生法》中的腌制品衛生標準，可能對原材料蔬菜的洗凈、消毒液濃度、殺菌過程以及殺菌時間等做出具體規定，這將使相關輸日企業的產品成本提高10%以上。

    日本是中國腌制品的主要出口國，主要產品有腌制魚子醬、榨菜、腌漬辣椒、泡菜等。日本新規定出臺，腌制品企業須強化腌漬菜原料衛生控制、增加水及原料消毒設施、新增殺菌加工設備，同時，也將在生產及質量安全管理方面投入更多的人力。

    對此，檢驗檢疫部門提醒出口腌漬菜企業：一是密切關注日本修改腌制品衛生標準的相關信息，第一時間掌握日本官方關于修改標準的最新動態；二是加強與進口商的聯系溝通，做好合同評審工作，規避違規風險，并爭取提價，以免利潤降低；三是建立HACCP體系，從蔬菜種植的用藥情況、原料清洗、消毒液使用、生產加工的衛生控制、產品追溯體系的建立等環節入手，全面排查自身存在的安全風險，確保輸日腌制品的質量安全。