掛面保質(zhì)期究竟該多長？

掛面因方便食用、價格低廉向來深受消費(fèi)者的喜愛。如今這種傳統(tǒng)食品越做越細(xì)，品種越來越多，產(chǎn)品檔次越來越高。但讓人不解的是，市面上部分掛面采用的標(biāo)準(zhǔn)相同，保質(zhì)期卻長短不一。專家表示，掛面行業(yè)存在標(biāo)準(zhǔn)滯后的問題，掛面行業(yè)監(jiān)控管理有待規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)有待更新。
    保質(zhì)期長短不一
    記者走訪各大超市發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的掛面品種豐富，有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的不同，有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面等。各種主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型的掛面大有遍地開花的架勢。
    讓人不解的是，同一品牌的掛面，生產(chǎn)日期相同，但在外包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期卻不同。除個別企業(yè)和個別品牌采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)外，大都采用了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LS/T3212，但使用這種標(biāo)準(zhǔn)的掛面的保質(zhì)期卻各不同，從6個月到24個月不等。
    據(jù)了解，掛面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LS/T3212于1992年12月1日開始實施，一直沿用至今。其中對掛面儲存保質(zhì)期明文規(guī)定為3個月。
    查閱《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2004）中對保質(zhì)期的規(guī)定得知，保質(zhì)期是廠家向消費(fèi)者作出的保證：在標(biāo)注時間內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的。超過此期限，在一定時間內(nèi)，如果產(chǎn)品色、香、味沒有改變，仍然可以食用。
    但是超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的保質(zhì)期如果長達(dá)十幾個月，這樣的掛面還能讓人放心嗎？隨機(jī)采訪發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對掛面的標(biāo)準(zhǔn)并不了解，吃的時候也沒有發(fā)現(xiàn)異常。但是，多數(shù)消費(fèi)者都表示希望廠家提供的是完整、準(zhǔn)確的商品信息，能讓自己明明白白消費(fèi)。
    11月12日下午，記者致電國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心，該中心一位工作人員解釋說，LS/T3212標(biāo)準(zhǔn)只是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，沒有強(qiáng)制性。現(xiàn)在有很多廠家會使用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，標(biāo)注的保質(zhì)期不一樣也很正常。但對于很多廠家采用LS/T3212標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，保質(zhì)期卻自行標(biāo)注的情況，工作人員表示不好說。
    新標(biāo)準(zhǔn)至今未公布
    我國作為世界上最大的面制品生產(chǎn)國，掛面有很大的消費(fèi)市場。根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，近年來國內(nèi)掛面消費(fèi)總量穩(wěn)定在170萬噸左右，生產(chǎn)廠家約2000多家。
    資料顯示，近幾年來，國內(nèi)掛面產(chǎn)業(yè)獲得了快速發(fā)展，企業(yè)規(guī)模越來越大。 全國主要掛面加工企業(yè)的掛面加工科技創(chuàng)新進(jìn)步顯著。一些企業(yè)采用了750、1000大型面輥機(jī)組，生產(chǎn)技術(shù)大大提高，提升了產(chǎn)量、降低了生產(chǎn)成本。
    這使企業(yè)執(zhí)行高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并不困難。中國糧油學(xué)會常務(wù)理事李里特表示，LS/T3212標(biāo)準(zhǔn)是1992年制定并實施的，距今已有19年時間。現(xiàn)在掛面的產(chǎn)業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都大大提高和升級，舊標(biāo)準(zhǔn)還在原地踏步，已不能適應(yīng)現(xiàn)在的生產(chǎn)要求。而且標(biāo)準(zhǔn)的滯后，也造成監(jiān)管乏力，給了不法分子可乘之機(jī)，國家有關(guān)部門和行業(yè)應(yīng)該引起重視。
    一位業(yè)內(nèi)人士表示，目前掛面從生產(chǎn)到上市，中間的流通環(huán)節(jié)起碼要兩三個月，如果標(biāo)示保質(zhì)期只有3個月，并不符合實際情況，這也給企業(yè)生產(chǎn)帶來了一些麻煩。所以，部分企業(yè)采用了LS/T3212，但自行“延長”了保質(zhì)期。
    據(jù)了解，《標(biāo)準(zhǔn)化法實施條例》規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)實施后，制定標(biāo)準(zhǔn)的部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要適時進(jìn)行復(fù)審。標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審周期一般不超過5年。
    記者從國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心了解到，新的《掛面》國家標(biāo)準(zhǔn)早已于2008年就被審定原則通過，不過至今尚未正式公布。
    選購看清包裝
    “標(biāo)準(zhǔn)差異就是質(zhì)量差異，食品標(biāo)準(zhǔn)尤其如此，應(yīng)該慎重對待。”維權(quán)律師邱寶昌說，企業(yè)采用了LS/T3212的標(biāo)號，卻改變了保質(zhì)期的內(nèi)容，屬于“偷換概念”，涉嫌欺騙消費(fèi)者。對企業(yè)來說，可以不采用推薦性標(biāo)準(zhǔn)，但既然采用了，就要嚴(yán)格遵守。但如果采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
    此外，掛面標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及時更新。標(biāo)準(zhǔn)低了，就會遷就一些落后企業(yè)，而標(biāo)準(zhǔn)高了，一些生產(chǎn)能力落后的企業(yè)就會被淘汰出局，促進(jìn)整個行業(yè)的良性發(fā)展，這對消費(fèi)者，對企業(yè)都有好處。有關(guān)部門應(yīng)結(jié)合掛面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，更新、修訂、完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
    專家認(rèn)為，從目前的情況來看，掛面行業(yè)制定統(tǒng)一嚴(yán)格的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，是保障消費(fèi)者權(quán)益的重要防線。
    專家建議，對消費(fèi)者來說，購買掛面時除注意口味、價格因素外，應(yīng)考慮以下幾點。
    首選品牌知名度較高的產(chǎn)品，因為品牌知名度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)也更注重產(chǎn)品質(zhì)量。
    從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、霉味及其他異味；花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無雜質(zhì)、無霉變、無蟲害、無污染。
    注意生產(chǎn)日期，購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。
    應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。
    在烹調(diào)時也可觀察到掛面的質(zhì)量優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，柔軟爽口。《中國質(zhì)量報》