“被嚇大”的感覺(jué)``````

從形式上看，消費(fèi)者從來(lái)都是被商家哄著、捧著長(zhǎng)大的，很少有被嚇大的。不過(guò)，當(dāng)一位中國(guó)人走進(jìn)舊金山的快餐店，他覺(jué)得里面氣氛異樣——用他的話說(shuō)，就是感覺(jué)有點(diǎn)兒“恐怖”。店面、擺設(shè)一如從前，但在每款食物旁邊，除了標(biāo)示價(jià)格外，下方多了一行卡路里數(shù)值。原來(lái)加州通過(guò)一項(xiàng)法案，規(guī)定擁有超過(guò)20間分店的餐廳，必須標(biāo)明食物的卡路里值，而且字體要醒目。推動(dòng)此法案者，正是前任州長(zhǎng)、粗胳膊粗腿的施瓦辛格。
    接下來(lái)，這位中國(guó)食客如此形容自己的就餐心情：“一個(gè)套餐，動(dòng)輒數(shù)百卡路里。這讓本來(lái)懷著興奮心情的我頓時(shí)食欲大減，心里還產(chǎn)生了一點(diǎn)點(diǎn)內(nèi)疚。或許，這正是法案的出發(fā)點(diǎn)，希望大家對(duì)‘高卡’食物敬而遠(yuǎn)之。”最近，美國(guó)的一個(gè)非營(yíng)利教育機(jī)構(gòu)——公共權(quán)益科學(xué)中心研究發(fā)現(xiàn)，美國(guó)人普遍不重視食物的熱量以及脂肪含量，從而造成“胖子遍地”的局面。該組織呼吁餐廳經(jīng)營(yíng)者在菜單上標(biāo)明每道菜的營(yíng)養(yǎng)成分，以幫助就餐者選擇更健康的以及熱量和脂肪含量更低的食物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人每年在快餐店總共吃70億頓，但對(duì)吃下去的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是稀里糊涂的。比如，很多人認(rèn)為意大利面是非常健康的食品，但事實(shí)上一份意大利面的熱量高達(dá)2100卡路里。而通常，一個(gè)女性的熱量攝入量應(yīng)該為每天2000卡左右，男性則為每天2500卡到2800卡。明明白白吃飯，健健康康生活——這種來(lái)自餐廳里的“威脅”挺好，盡管語(yǔ)氣有些嚴(yán)厲。
    我們知道，煙酒等產(chǎn)品已被責(zé)令標(biāo)注警示語(yǔ)。不管人們?cè)趺纯矗洹翱謬槨弊饔檬窍喈?dāng)明顯的。煙盒上被熏黑了的肺部照片，的確嚇住了一些年輕煙民。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，“管住嘴，邁開(kāi)腿”這個(gè)警句，前者尤為重要。用餐者如得到更多有關(guān)食物成分的信息，對(duì)他們選擇健康食物很有幫助。不光美國(guó)快餐店“亮劍”，京滬等地的一些餐廳也在采取積極行動(dòng)。有人在京城某餐廳看到，這里的菜單在能夠查到每種菜肴、點(diǎn)心的菜名的同時(shí)，還能獲知蛋白質(zhì)、脂肪熱能的含量。服務(wù)員個(gè)個(gè)都是“行家”，上菜時(shí)，他們對(duì)每道菜的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行講解。食客用餐后，服務(wù)員還會(huì)提出“分析報(bào)告”，提醒他們這一餐中哪些營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)量或不足，以便下頓飯時(shí)更合理地營(yíng)養(yǎng)搭配。據(jù)負(fù)責(zé)人介紹，此項(xiàng)服務(wù)推出前，餐廳請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)服務(wù)員、廚師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)，使他們從人體所需的營(yíng)養(yǎng)素開(kāi)始認(rèn)識(shí)，直至學(xué)會(huì)對(duì)菜肴進(jìn)行合理的營(yíng)養(yǎng)分析。凡是健康的，就會(huì)受歡迎，營(yíng)養(yǎng)餐廳正成為京滬消費(fèi)的新時(shí)尚。
    隨著百姓生活品質(zhì)的提高，上餐館用餐已成為經(jīng)常性的行為。但很多人一進(jìn)餐館里就放松警惕，大快朵頤之際，往往忘記了健康的理念，這也正是富貴病、文明病迅速增長(zhǎng)的原因。因此，將營(yíng)養(yǎng)作為餐廳的招牌，不失為一種吸引顧客的有效手段。但也有消費(fèi)者反對(duì)在餐廳內(nèi)散布“恐怖”氣氛，他們認(rèn)為：既然是消費(fèi)行為，就該讓人家心情愉悅。吃個(gè)飯嘛，還要被嚇唬一通，甚至一邊吃飯一邊算計(jì)，這又何苦？筆者認(rèn)為，可以妥協(xié)地予以對(duì)待——主張餐飲健康的人士，肯定喜歡光顧營(yíng)養(yǎng)餐廳；而一些享樂(lè)型顧客難免心理上會(huì)有抵觸情緒，沒(méi)關(guān)系，換一家餐廳就是。但是座位換了，警示的陰影揮之難去。因此，筆者建議營(yíng)養(yǎng)餐廳可以寫(xiě)個(gè)告示：“熱愛(ài)自己的人請(qǐng)進(jìn)，不那么熱愛(ài)自己的人勿入。”《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》

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中國(guó)食品讓人有點(diǎn)恐慌....