廣州亞運(yùn)會(huì)建立食品溯源體系保障食品安全

給每件食品都裝上GPS

廣州亞運(yùn)會(huì)用科技手段保障食品安全

    新華社記者 陳 冀
    如果亞運(yùn)會(huì)期間發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題食品，在現(xiàn)場(chǎng)第一時(shí)間進(jìn)行快速檢測(cè)的同時(shí)，更可迅速追溯查明食品的來(lái)源……這些高科技的先進(jìn)管理辦法讓每一件亞運(yùn)會(huì)的食品猶如裝上了GPS（全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)），使入市食品“來(lái)有影、去留蹤、可追溯、促規(guī)范”，全力保障亞運(yùn)食品安全萬(wàn)無(wú)一失。
    據(jù)初步統(tǒng)計(jì)本屆亞運(yùn)會(huì)有45個(gè)國(guó)家和地區(qū)的過(guò)萬(wàn)運(yùn)動(dòng)員參賽，食品安全保障工作面臨著巨大的壓力。目前，廣州市在近年來(lái)食品安全保障體系的基礎(chǔ)上，建立起成系統(tǒng)的亞運(yùn)會(huì)食品安全保障機(jī)制。廣州市專門(mén)成立了亞運(yùn)保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，形成了行政主管負(fù)總責(zé)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、各責(zé)任層級(jí)齊抓共管的工作機(jī)制，并形成了多項(xiàng)具體細(xì)化的工作方案。這些經(jīng)驗(yàn)做法對(duì)于全國(guó)日常保障食品安全都有著重要的借鑒意義。
    為迎接亞運(yùn)會(huì)，廣州市從2007年開(kāi)始就建立食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，將全市市場(chǎng)流通的食品信息、生產(chǎn)商、零售商等相關(guān)信息集中在一起，至今已保存更新各類食品經(jīng)營(yíng)主體錄入的電子臺(tái)賬數(shù)據(jù)430萬(wàn)條，涉及包裝食品數(shù)量10萬(wàn)余種。
    這相當(dāng)于給每件食品裝上了GPS。執(zhí)法人員可通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)讀取食品生產(chǎn)企業(yè)名稱等條碼信息，跟數(shù)據(jù)庫(kù)信息進(jìn)行初步比對(duì)，追溯食品來(lái)源，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可通過(guò)系統(tǒng)對(duì)問(wèn)題數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，及時(shí)向各單位發(fā)布預(yù)警通知。這就實(shí)現(xiàn)了食品去向清、經(jīng)營(yíng)品種清、索證索票清，入市食品“來(lái)有影、去留蹤、可追溯、促規(guī)范”。
    據(jù)廣州相關(guān)部門(mén)介紹，為實(shí)現(xiàn)對(duì)食品業(yè)主的動(dòng)態(tài)巡查監(jiān)管，利用信息化技術(shù)將企業(yè)注冊(cè)登記相關(guān)信息生成二維條碼，打印在營(yíng)業(yè)執(zhí)照的特定區(qū)域。段管員巡查時(shí)進(jìn)行掃描二維碼就可讀取信息，實(shí)時(shí)錄入巡查結(jié)果，并可自動(dòng)識(shí)別信息真?zhèn)危@種做法有效提高了工作效率，加強(qiáng)了動(dòng)態(tài)巡查的力度。目前，廣州市共劃分了1083個(gè)責(zé)任片區(qū)、配置1183名段管員，基本建立了全方位、立體式、法制化的網(wǎng)格化服務(wù)監(jiān)管體系。
    為及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，廣州形成了委托送檢、快速檢測(cè)、企業(yè)自檢、市民監(jiān)督相結(jié)合的多維度檢測(cè)體系。該市95.7%的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和104家超市在亞運(yùn)前期都已建立了食品安全檢測(cè)室和食品自檢制度；設(shè)立了1548個(gè)紅盾服務(wù)維權(quán)工作站，能將消費(fèi)者反映的食品質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)反饋；借助13臺(tái)食品安全監(jiān)測(cè)車和161個(gè)食品安全監(jiān)測(cè)箱快速檢測(cè)排查質(zhì)量問(wèn)題，有針對(duì)性地組織常規(guī)監(jiān)測(cè)，及時(shí)進(jìn)行信息歸集、分析評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)控制。
    據(jù)介紹，整個(gè)亞運(yùn)食品物流配送涉及廣州10區(qū)2市以及3個(gè)協(xié)辦城市的53個(gè)競(jìng)賽場(chǎng)館、19個(gè)獨(dú)立訓(xùn)練場(chǎng)館、基地以及眾多非競(jìng)賽場(chǎng)館。從配送的規(guī)模看，僅亞運(yùn)城板塊預(yù)計(jì)賽時(shí)食品原材料總重量就約需5300噸，場(chǎng)館板塊約需3916.1噸，數(shù)量規(guī)模十分巨大。為此，廣州市專門(mén)制訂了《亞運(yùn)食品物流配送安全保障管理辦法》，并通過(guò)采取駐點(diǎn)、定員、定崗的監(jiān)管措施，派出350名人員在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、商場(chǎng)超市、物流配送企業(yè)、競(jìng)賽場(chǎng)館及運(yùn)動(dòng)員酒店等場(chǎng)所，對(duì)亞運(yùn)食品物流配送實(shí)行全過(guò)程無(wú)縫隙監(jiān)控。
    截至目前，廣州市流通環(huán)節(jié)亞運(yùn)食品安全保障工作進(jìn)展良好，涉及賽區(qū)內(nèi)外的51家批發(fā)市場(chǎng)、697家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、977家商場(chǎng)、超市以及40051間食雜店已全部建立食品索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度。《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》