60年，我身邊的質(zhì)量變遷

我家住在甘肅省隴南山區(qū)徽成盆地腹地，不缺糧、不缺水，在隴南，算是生活條件比較好的地方。我時常為老祖先能選這樣一個地方生活感到幸福和自豪。    回想過去的歲月，生活的艱難至今仍然歷歷在目，終身難忘。
    我出生于上世紀(jì)60年代初，在兄弟姐妹中排行老大。自打我記事起，家里做飯、燒水的鍋灶就是雞窩灶。顧名思義，鍋灶內(nèi)心形似雞窩。莊里家家戶戶都用土坯和土泥盤成的雞窩灶燒柴做飯。雞窩灶占地方大，一是那時大鐵鍋多，小鐵鍋少，鐵鍋既厚又重，質(zhì)量差。二是沒有排煙筒，灶膛內(nèi)是實心，沒有爐排漏灰，灶門特別大，便于排煙和架（進）柴（當(dāng)?shù)責(zé)锊竦娜硕啵Ｃ總€鍋灶前都備有2至3根1米左右長的燒火棍。生火做飯，煙常常嗆得一家老少咳嗽不停。因此，那個年代，女人寧可去地里干活，也不愿留在家里做飯。
    用雞窩灶做飯由于要用火棍不斷撥開火心，灰塵從灶門飛出后四處飄散，一頓飯做熟后，案板上、灶臺上、炕上等已落了厚厚的一層。灶門前燒灶的人身上、臉上像換了一個人似的。遇到鍋里做散面飯，飯熟了，散面飯的顏色也變了。灶臺上經(jīng)常落灰塵，加上從鍋里舀飯時不注意溢出的飯湯，洗鍋水灑在灶臺上，致使土灶臺不能用抹布擦。天長日久，灶臺臟得黑兮兮的。有閑時間鏟掉后，再泥上一層土泥。不是不想用水泥，而是水泥太稀缺，即使有水泥，莊戶人也買不起。
    進入20世紀(jì)80年代，中國農(nóng)村大地上發(fā)生了天翻地覆的變化。土地包產(chǎn)到戶，農(nóng)民能吃飽肚子的情況下，鄉(xiāng)政府舉辦節(jié)柴灶培訓(xùn)班。莊里年輕后生學(xué)習(xí)后，把莊里的雞窩灶改成了節(jié)柴灶。節(jié)柴灶占地方小，灶后面有煙囪，灶膛有漏灰的爐排，灶門小，每次燒火時進柴少，火苗旺，煙從煙囪里排出去了，灰漏下去了。加之市場上鐵鍋、鋁鍋品種多、質(zhì)量好。做一頓飯不僅燒柴少，還少了煙、灰對人的危害。灶的衛(wèi)生質(zhì)量提高了，經(jīng)濟條件差的人家，用土坯盤灶，灶臺上用上了水泥邊邊。經(jīng)濟條件好的人家，用磚塊盤灶，灶臺邊鍋邊案后墻上用上了水泥、貼上了質(zhì)量過硬的瓷磚，鍋灶衛(wèi)生大為改觀。吃完飯后，洗鍋刷碗擦洗案板容易收拾干凈了。
    多年來隨著黨的一系列富民政策的貫徹落實，隴南山區(qū)兒女過上了好日子。我的家鄉(xiāng)也不例外，生產(chǎn)生活用品質(zhì)量普遍提高，促進了農(nóng)民生活質(zhì)量的提高。90年代農(nóng)民經(jīng)濟收入逐漸增加。一日三餐離不開的鍋灶，灶膛里用上了鼓風(fēng)機。點燃了煤，一拉開關(guān)，鼓風(fēng)機一響，短時間內(nèi)菜炒好了，飯做熟了。但是，由于鼓風(fēng)機質(zhì)量較差，電力供應(yīng)不足，做飯中有時會意想不到地出毛病，給人們生活帶來不便。
    近年來，國家減免了農(nóng)業(yè)稅，制定落實了許多的支農(nóng)惠農(nóng)政策，家鄉(xiāng)各級黨政領(lǐng)導(dǎo)會同質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)幫助農(nóng)民勞動致富。液化氣灶、電飯鍋、飲水機開始進入尋常百姓家。這幾年用上了沼氣灶、電磁爐、太陽能灶、懸浮式電餅鐺、抽油煙機、電風(fēng)扇、電冰箱……清潔能源和現(xiàn)代化灶具的廣泛使用，使農(nóng)村人過上了和城里人一樣的日子。過去那種煙熏火燎做飯吃的困難日子已一去不復(fù)返了。特別是電飯鍋，過去大米缺，人們只能煮粥喝。誰家要是蒸頓米飯改善生活，常常因為火候掌握不準(zhǔn)，米飯在鐵鍋就蒸糊了。現(xiàn)在放在電飯鍋里一插電，不用管，熟了就自動跳閘了。蒸出的米飯吃起來非常可口，多方便，多省事。做飯時間的大大縮短，使人們有了更多的時間勞動致富和休閑娛樂。
    從雞窩灶到電磁爐，這只是新中國60年來經(jīng)濟社會日新月異、繁榮昌盛和產(chǎn)品質(zhì)量、生活質(zhì)量變遷的一個縮影。